Januar ist die Zeit der Vorsätze und einer könnte ja lauten, dass man weniger Lebensmittel wegwirft. Doch wie? Hilfe weiß Sophie Gordon bzw. ihr Buch „Alles vom Gemüse“.

Das kommt nach einer recht kurzen Einführung an sich schon zum Wesentlichen, nämlich der Organisation, die nicht nur das Kochen erleichtere, sondern wodurch letztlich weniger Plastik beim Einkauf anfalle … lauter nette Nebeneffekte. Und dann geht es auch schon los mit den Rezepten, die nach Gordons Philosophie in sechs Jahreszeiten von Frühling über Frühsommer bis zum tiefsten Winter reichen. Es schließen sich noch ein Kapitel mit Grundrezepten und ein Register zum Nachschlagen an, das besonders hilfreich ist, wenn ein trotz aller Organisation im Kühlschrank begegnender Lebensmittelfund eine Verarbeitungsform zuzuführen ist.

Dank einfach gehaltener Struktur kommt man gut klar und auch die Rezepte sind gut gegliedert: Zutaten und Zubereitungsschritte klar und gut verständlich, oftmals gibt es Tipps, welche Zutaten sich mit alternativen Zutaten austauschen lassen – ganz dem Motto des Buches entsprechend, nichts wegzuwerfen. Außerdem sind die Rezepte wirklich vielseitig: von Hummus über Rote-Bete-Gnocchi mit Grünkohlpesto oder Curry aus Topinambur, Erdnussbutter und Kokosmilch bis zu Cherry Breakfast Crumble mit Milch aus gerösteten Kokosflocken findet sich alles, was man aus Obst bzw. Gemüse und seinen „Abfällen“ machen lässt. Dabei kommt jedoch nicht das Gefühl auf, dass es sich um Abfälle handeln könnte. Da die Rezepte vegan sind, bedarf es für nicht-vegane Haushalte bei den Zutaten vielleicht einiger zusätzlicher Einkäufe, aber in durchaus vertretbarem Umfang, da ja Gemüse die Hauptrolle spielt. Ein kleiner Wermutstropfen ist, dass nicht jedes Rezept eins dieser unglaublich appetitlichen Fotos abbekommt. Alle, die weniger wegwerfen wollen und Tipps zum nachhaltigen Kochen suchen, sollten einen Blick riskieren.