Auf den ersten Blick sehe ich köstliche Rezepte, die zum Nachkochen einladen. Auch wenn nicht zu jedem Gericht ein Foto dabei ist, ist es ein sehr gelungenes Buch über die vegane Küche Tunesiens.

Authentische Rezepte, sympathisch wirkender Autor, schönes Design! Habe leider noch nichts ausprobiert, werde ich aber definitiv bald tun!

Die Füße ins Meer halten, sich durch Gewürzstände schnuppern und eingebettet zwischen Berg und Wüste zusammensitzen und Schackschuka schnabulieren? Du bist in Tunesien angekommen! Genauer gesagt, in Malek M'hiris Geschichte - die einer tunesischen Person, die sich dazu entschieden hat, vegan zu leben. Obwohl in so manchen Originalrezepten auch Fisch und Fleisch eine Rolle spielen, gelten tierische Produkte in der tunesischen Küche seit jeher eher als Beilage. Maleks vegane Varianten duften nach Kreuzkümmel und Kurkuma und laden mit ihren gemüsigen Zutatenlisten zum Zusammensitzen und Loslöffeln ein. Löffeln? Ja, genau - in Tunesien wird (fast) alles mit dem Löffel gegessen. Oder mit selbstgebackenem Fladenbrot. Oder gleich mit den Händen. Und am allerliebsten mit vielen Menschen gemeinsam von einer vollen Platte. Aber starte deine tunesische Geschmacksreise am besten erstmal ganz entspannt mit einem Early-Morning-Hirse-Pudding namens Droô oder süßem Kichererbsen-Teegebäck. (Klappentext)

Für mich war das mein erster bewusster Ausflug in die tunesische Küche und dann noch dazu vegan. Die Rezepte klingen lecker und decken eine große Bandbreite ab. Sie scheinen gut nach zu kochen zu sein, wenn ich auch leichte Bedenken habe, manche Zutaten zu erhalten. Leider sind nicht bei allen Rezepte Fotos dabei, was ich schade finde. Denn manche Rezepte sind mir nicht geläufig und da wäre es schön, zu sehen, wie es aussehen sollte. Auf jeden Fall macht es Spaß und Freude in dem Buch zu blättern und die tunesische Küche näher kennenzulernen. Das Wasser lief im Munde zusammen und ich habe mir auch schon das eine oder andere Rezept ausgesucht.

Ein ganz besonderes Kochbuch, das in jede gut sortierte Sammlung gehören sollte. Die Geschichten und Illustrationen erzeugen eine aussergewöhnliche Vorfreude auf das Zubereiten der Gerichte.

Dieses Kochbuch ist übersichtlich gestaltet, man findet sich einfach zurecht. Besonders gefallen hat mir die Einführung in der erklärt wird welche Gemüsesorten und Gewürze in der tunesischen Küche häufig verwendet werden. Die Beschreibungen der Zubereitung sind einfach und die Gerichte lassen sich leicht nachkochen und gelingen. Ich habe jedoch zwei kleine Kritikpunkte. Es wäre schön für jedes Gericht ein Foto im Buch zu haben. Die Shakshuka-Varianten waren mir zu zahlreich.

Das Buch ist mehr als ein Kochbuch, es ist eine kulinarische Entdeckungsreise in die lebendige tunesische Kultur. Mit veganen Rezepten, die tief in der Tradition verwurzelt sind, lädt der Autor dazu ein, die Aromen und Farben Tunesiens zu erleben. Das Buch begeistert mit einer Vielzahl von Gerichten, Der Autor stellt die spritzigen und würzigen Geschmäcker auf eine zugängliche Weise vor und ermutigt uns Leser, beim Kochen Intuition und Kreativität walten zu lassen. Diese Philosophie macht das Kochen zu einer persönlichen und spielerischen Erfahrung.

Das Kochbuch "Tunesisch vegan" ist absolut anfängergeeignet, wobei es empfehlenswert ist den allgemeinen Teil über Gewürze und die  tunesische Küche zu lesen, bevor man mit dem Nachkochen der Rezepte beginnt.
Sich mit einer neuen Küche bekannt zu machen und Gespür und Gefühl für eine andere als die heimische Küche zu entwickeln, ist meines Erachtens immer hilfreich. Zumal die Chance höher ist auf Zutaten zu stoßen, mit denen man noch nie gekocht hat.

Die Rezepte sind unterteilt in folgende Rubriken:
Morgenkaffee: Frühstücken auf Tunesisch
Perfekt zu allem: Brot geht immer
Los geht’s: Vorspeisen, Salate und Suppen
Jetzt aber ran an die Hauptspeisen: Nahrhaft und unglaublich gut
So bunt, so gut: Schakschuka in allen Farben
Lecker unterwegs: Quer durch die tunesischen Straßen
Darf's noch ein Gläschen sein? Getränke
Darf auf keinen Fall fehlen: Tunesisch versüßt!

Es ist nicht jedes Rezept mit Foto vertreten, was ich schade finde, da der Platz dafür vorhanden ist. Stattdessen hat man sich dafür entschieden einige Seiten nur zu kolorieren und illustrieren. Die Rezepte sind wirklich fast immer sehr einfach nachzuvollziehen und ein Foto daher nicht zwingend notwendig, ich hätte es aber deutlich ansprechender und sinnvoller gefunden als bunte Blätter.

Das Buch beginnt mit einem Einstieg über veganes Essen und die tunesische Kultur, aber auch mit Ausführungen über Klimaschutz und kulturelle Aneignung. Ob man (neue) Anhänger für vegane und tunesische Küche gewinnt, indem man derart in ein Kochbuch startet, sei dahingestellt.

Letzten Endes enthält das Buch jedoch eine Sammlung an wunderbar leicht nachzukochenden Rezepten, die das Herzstück eines Kochbuchs sind. Diese bestehen zudem fast immer aus geläufigen Zutaten wie Gemüse, verschiedenen Mehlen, Grieß oder Couscous.
Für eine Küche einer anderen Kultur also keine derart ausgefallenen Zutaten, die Hobbyköch*innen vom Nachmachen abhalten könnten. Darüber hinaus vielleicht auch ein Anreiz für (Noch)-Nichtveganer sich näher mit Rezepten auseinander zu setzen, die frei von tierischen Produkten sind.

Bislang war mir die tunesische Küche kein Begriff – und dann auch noch vegan?! Ja, das mag vielleicht „speziell“ wirken, aber über ein Rezept für Käsespätzle bin ich im Wesentlichen raus und die Kombination klingt spannend. Kann Malek M'hiris „Tunesisch vegan“ mit den somit geweckten Erwartungen mithalten?

Schauen wir uns dazu zunächst an, was man bekommt: Ein Buch, in dem sich der Autor zunächst vorstellt, ein bisschen was zu Tunesien, seiner Herkunft und zu Veganismus und Klima erklärt; aber auch, was es (für ihn) bedeutet, tunesisch zu kochen. Weiter geht es mit Erläuterungen zu Gewürzen bzw. Grundzutaten in der tunesischen Küche sowie Grundrezepten etwa für eingelegtes Gemüse. Und dann folgen 58 Rezepte, die eine kulinarische Reise durch Tunesien repräsentieren und zugleich eine kulinarische Sammlung der Familiengeschichte des Autors darstellen. Sie sind in Kapitel gegliedert, die sich am Tagesverlauf bzw. klassischen Rezeptkategorien wie „Vorspeisen, Salate und Suppen“ oder Streetfood gliedern. Die Rezepte selbst reichen von eher einfachen Rezepten wie „Khobs Tajine –Einfaches Pfannenbrot“ oder „Ommok Houria – Würziger Karottensalat“ über diverse Schakschuka-Variationen bis zu komplexeren wie „Marqet Bruklu – Frittierter Blumenkohl in Tomatensoße“ oder solchen, die auch mal bestimmter Zutaten bedürfen wie „Ghraibet Droô – Nussiges Sorghum-Gebäck“. Schon an diesen wenigen Beispielen wird klar, dass das Buch, obgleich es „nur“ ca. 60 Rezepte enthält, eine ziemliche Bandbreite abdeckt. Abgerundet wird das Ganze durch ein Register, das die „Arbeit“ mit dem Buch erleichtert.

Das Buch kommt wohlstrukturiert und aufgeräumt daher, ist dabei aber nicht dröge, sondern lässt die Liebe des Autors zu tunesischer und insbesondere deren veganer Ausprägung erkennen. Erkennbar wird das vor allem im Abschnitt „Couscous, Harissa und Ras el-Hanout: kulturelle Aneignung“, wo auch kritische Aspekte thematisiert werden (man sollte Küche, Kulturen – und dahinterstehenden Menschen Achtung entgegenbringen, was am Beispiel Harissa recht sprechend erklärt wird). Die Rezepte sind gut gegliedert, Zutaten lassen sich leicht erkennen, die Arbeitsschritte werden gut erklärt, insbesondere wenn es mal komplizierter wird wie bei bestimmten Falttechniken. Die Fotos machen Appetit und teils gibt es Hinweise, wodurch bestimmte doch speziellere und dadurch schwer zu besorgende Zutaten ersetzt werden können. Insgesamt eine runde Geschichte für alle, die sich für die vegane tunesische Küche interessieren.

Tunesisch vegan. Wie geht das?

Diese Frage, wie es tunesisch vegan zugeht, hat mich motiviert, das Buch aufzuschlagen.

Und ja, es hat sich gelohnt.


Traditionell gegliedert in Vorspeisen, Hauptgerichte, Süßes, Getränke, bietet das Buch die Vielfalt und eine gute Möglichkeit, die tunesische Küche von der veganen Seite kennenzulernen.
Die allgemeinen Informationen zu dem Thema am Anfang vermitteln die Grundlagen.

Die schönen, appetitlichen Fotos der Gerichte laden zum Nachmachen ein.

Und das herzliche Strahlen von Malek setzt dem Ganzen ein Tüpfelchen.

Ein interessanter und aufschlussreicher Einblick in die tunesische Küche. Hat mir auch etwas Neues vermittelt, z.B. dass Couscous in der Regel gedämpft wird. Auch das Spiel der Gewürze empfand ich als eine Bereicherung.

Allerdings wird es recht oft frittiert. Und der Gebrauch von zu viel Zucker, Hefe, dazu noch in Kombination mit Backpulver, ist nach meinem Dafürhalten ernährungstechnisch eher suboptimal. Zeigt, dass man sich auch vegan nicht so ganz hundertprozentig gesund ernähren kann.

Dennoch finde ich das Buch interessant, bereichernd und auf jeden Fall kennenlernenswert.

Das Kochbuch Tunesisch vagan bietet dem Leser 60 Rezepte quer durch die landesübliche Küche. Vom Sonntagsfrühstück und Street-Food-Klassiker bis hin zum süßen Teegebäck ist das Buch eine kulinarische Entdeckungsreise. Das Buch ist sehr strukturiert aufgebaut und die Rezepte machen Lust aufs Kochen. Die Arbeitsschritte werden gut erklärt und auch der nicht so geübte Koch kommt damit zurecht. Die Fotos machen Appetit und erleichtern so die Auswahl, was man gerne kochen möchte. Ich habe diesen kulinarischen Ausflug nach Tunesien sehr genossen und kann das Kochbuch sehr empfehlen.

Die Aufmachung des Buches und die ausgewählten Farben gefallen mir sehr gut und passen auch zu der sehr bunten und vielseitigen Küche Tunesiens. Ich selbst kenne mich nicht wirklich mit Tunesien oder dessen Küche aus, fand es jedoch sehr spannend, mehr zu erfahren und einen Einblick in die für mich neue Welt zu erhaschen.

Die Rezepte sind alle sehr gut und einfach erklärt, jedoch hätte ich es besser gefunden, wenn es zu jedem Rezept wenigstens ein kleines Bild geben würde. Gerade bei Rezepten fällt es mir oftmals schwer, mir vorzustellen wie diese am Ende aussehen sollen.

Bei den Rezepten handelte es sich zum einen über Vorspeisen und Snacks, aber auch um Hauptspeisen und süßes Gebäck. Es ist sehr vielseitig und es sollte für jeden wenigstens etwas dabei sein. Besonders die süßen Rezepte haben mich angesprochen und ich freue mich auch schon darauf, welche auszuprobieren!

Vielen Lieben Dank an NetGalley und dem Löwenzahn Verlag für dieses EARC!

Authentischer Einblick in die tunesische Kultur und Küche

Vegan abgewandelte tunesische Gerichte finde ich als Kochbuch sehr reizvoll. Die traditionellen Gerichte wurden veganisiert, z. B. Tajine Malsouka, Brik Dannouni oder Rouz Jerbi. Das Buch enthält eine breite Auswahl von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Süßspeisen, Frühstücksideen und Getränken. Die persönlichen familiären Esserfahrungen des Autors machen das Werk authentisch. Zudem wirkt der Autor sehr sympathisch, was das Buch umso ansprechender macht.

Im Einführungskapitel erfährt man Wissenswertes zu den Grundlagen der tunesischen Küche, wie Zutaten, Gewürzen, authentischen Zubereitungstechniken und hilfreichen Tipps. Die Fotos der Gerichte sind sehr appetitlich und ansprechend gestaltet. Leider enthält nicht jedes Rezept ein Bild, und manche Seiten sind nur farbig illustriert. Hier hätte ich mir entweder mehr Fotos oder zusätzliche Rezepte gewünscht.

Manchmal vermisse ich persönlich etwas mehr Abwechslung bei den Gewürzen oder bei den frischen Zutaten – ein wenig mehr „Pfiff“. Der Vorteil daran ist jedoch, dass die meisten Rezepte schnell und einfach zubereitet und dadurch alltagstauglich sind. Zudem benötigt man nur wenige, leicht erhältliche Zutaten (zum Beispiel in türk. oder afrikan. Läden)

Besonders gut gefallen hat mir der authentische Einblick in die tunesische Kultur und Küche. Dieses Buch macht definitiv Lust darauf, die tunesische Küche auszuprobieren und kennenzulernen.

Ich habe viel Spaß an diesem Kochbuch, besonders gefallen mir immer Rezepte, die sich leicht für viele Leute kochen lassen und z. B. beim nächsten Geburtstag oder dem Spieleabend integriert werden können und auf große Zustimmung treffen; so ein Rezept sind die gefüllten Teigtaschen Brik.

Ebenfalls völlig überzeugen konnten mich der Frühstücktspudding Droô und das Schmalzgebäck Ftayer. Natürlich war nicht jedes Gericht nach meinem Geschmack oder wollte von mir nachgekochte werden, aber die Vielfalt ist so hoch, dass für jeden etwas dabei sein wird.

Schade finde ich, dass nicht jedes Rezept ein Foto bekommen hat; gerade das ist mir nämlich immer sehr wichtig. Stattdessen bekam man mehr Informationen über Tunesien, die Geschichte des Autors und der veganen Ernährung; hätte ich zwar nicht gebraucht, war aber trotzdem schön, dass es da war.

Die Gestaltung des Buches ist ein echter Hingucker geworden, die satten Farben vermitteln ein Gefühl von Freude und Geselligkeit; wenn der Autor selbst dann auch noch so charismatisch lächelt und man die liebe fürs Essen und der Herkunft auf allen Seiten merkt, hat man alles richtig gemacht.

Bisher hatte ich noch nicht viel mit tunesischer Küche zu tun, aber ich muss sagen, durch dieses Kochbuch habe ich wirklich Lust darauf. Tunesisch Vegan ist ein wirklich schönes, buntes Buch, das schon beim durchblättern gute Laune macht und auch im Winter Sommergefühle weckt.

Nach einigen allgemeinen Infos über das Land und die dortige Esskultur, sowie über Veganismus und Klima, geht es auch schon zu den Rezepten. Vegan ohne Verzicht - das ist das Motto.

Vom Frühstück bis zum Streetfood ist alles dabei - natürlich in veganer Ausführung.
Couscous ist eines der Grundnahrungsmittel, weshalb er in vielen Gerichten enthalten ist. Haben Sie Couscous schon mal süß gegessen? Ich auch nicht, aber ich werde das demnächst mal ausprobieren.
Es gibt Brotrezepte, gefüllte Teigtaschen, Suppen und Salate, außerdem diverse Rezepte für Schakschuka - ich wusste nicht mal, dass man das auf verschiedene Weise zubereiten kann. Auch Getränkerezepte sind enthalten - z.B. für Arabischen Kaffee mit Orangenblütenwasser - das wird definitiv bald ausprobiert!

Die meisten Rezepte sind sehr reichhaltig und man hat wirklich das Gefühl, auf nichts verzichten zu müssen. Manche der Zutaten werden wohl nur in speziellen Läden erhältlich sein, aber viele der Rezepte sind wirklich einfach und kommen ohne viel Schnickschnack aus. Ich freue mich jedenfalls schon aufs Nachkochen.

Für Freunde der Veganen Küche gibt es nun ein neues Kochbuch. Im Löwenzahn Verlag ist im Januar 2025 dieses 180-seitige Buch erschienen mit 60 einfachen Rezepten aus der Tunesischen Küche. Melek wurde in Saudi-Arabien als Kind tunesischer Eltern geboren. Seit 2013 lebt er nun vegan. Zuerst erzählt uns Malek von Tunesien, von den kulturellen Einflüssen und auch von den kulinarischen Einflüssen. Die wichtigsten Gewürze der Küche bringt er uns näher und beschreibt, welche Gewürze in der tunesischen Küche benutzt werden. Auch die Grundzutaten der tunesischen Küche listet er uns auf, so dass man weiß, was für Dinge man benötigt. Die Rezepte bieten viel Vielfalt vom Frühstück über Brot, Salate und Suppen, bis zu den deftigen Hauptspeisen und Nachspeisen. Das Ganze finde ich sehr interessant, da alles auf Vegane Art und Weise ist. Ich selbst bin zwar kein reiner Veganer, aber trotzdem haben mir die Rezepte so gut gefallen, dass ich sicher das eine oder andere Rezept ausprobieren werde. Ein Rezeptbuch, nicht nur für Veganer, sondern auch für Menschen, die mal die Tunesische Küche näher kennenlernen möchten.
Wertung:
5/5 Punkte

Gesehen und direkt runtergeladen und schon geschmöckert.
Alleine der Bilder wegen hat es sich schon gelohnt, da läuft einem sofort das Wasser im Mund zusammen.
Aber auch die Rezepte können sich sehen lassen. Vor allem gefallen haben mir die vielen Erklärungen und kleinen Geschichten rund um die Gerichte, aber auch Geschichte des Landes.

An einige der Rezepte werde ich mich asap wagen, einiges werde ich aber wohl nicht umsetzten können.
Da hierfür schon sehr spezielle Lebensmittel und Kochgerät notwendig ist, was ich mir für eine einmalige Nutzung nicht anschaffen werde.
Aber für alle die dies bereits besitzen oder diverse Gerichte sehr häufig machen wollen. Go for it. Ich wusste nicht das tunesisch vegan so gut schmeckt

Malek M'hiri hat nicht nur tunesische, sondern auch arabische und jüdische Wurzeln. Und Malek kocht gern - seit einigen Jahren auch vegan. Was liegt da näher, als ein Kochbuch zu schreiben, in dem die Erfahrungen und Traditionen der Familie einfließen? Malek nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise.

Ich habe hier einiges gelernt und es gab Speisen, die zwar interessant waren, aber die ich nicht unbedingt noch mal probieren muss - ich schaue zu dir, Weizenpudding! Was mich aber wirklich umgehauen hat, waren zum Beispiel die Kichererbsenplätzchen. Wer hätte gedacht, dass die so unschuldig langweilig wirkenden Kichererbsen so gut schmecken können? Was mir auch sehr gut gefällt, ist die Kombination von Gewürzen, die zumindest ich selten verwende, jetzt aber wohl auch öfter hernehmen werde. Kreuzkümmel zum Beispiel riecht megagut, wenn er angebraten ist und gibt dem Essen eine richtig orientalische Note.

Ich mochte auch, dass es Malek einfach fiel, Fleisch und Tierisches zu ersetzen, ohne auf Ersatzprodukte und allgegenwärtiges Tofu zurückzugreifen. Wobei ich nichts gegen Tofu habe, aber das steht auf einem anderen Blatt. Ab und zu hätte ich mir zu einzelnen Rezepten Bilder gewünscht, denn diese exotischen Speisen sind ja nun nicht allgemein bekannt. Stattdessen gab es dann manchmal einen vollen Einkaufskorb voller Gemüse oder ein stilisiertes Bild. Auch hätte ich gern etwas mehr Abwechslung gehabt anstatt mehrere Abwandlungen desselben Gerichts, denn das wird man irgendwann selbst machen, schon allein, weil man vielleicht nicht immer alle Zutaten zuhause hat.

Dennoch hat mir dieser Abstecher in die vegane Küche Tunesiens gefallen und es gibt noch das ein oder andere Rezept, das ich ausprobieren muss.

Kulinarische Reise nach Tunesien

Malek M’hiris „Tunesisch vegan“ ist mehr als ein Kochbuch – es ist eine kulinarische Reise durch die pflanzenbasierte Vielfalt der tunesischen Küche. Mit 50 kreativen, aromatischen Rezepten zeigt die Autor*in, dass Gemüse, Hülsenfrüchte und Gewürze hier schon immer im Mittelpunkt standen.

Neben Klassikern wie Schakschuka und Brik gibt es spannende Street-Food-Ideen und Familienrezepte, die tief in der Kultur verwurzelt sind. Ohne starre Grammangaben lädt M’hiri dazu ein, mit Gewürzen und Zutaten zu experimentieren.

Ein inspirierendes Buch für alle, die Tunesiens Küche entdecken oder ihre pflanzliche Kochweise bereichern möchten – voller Geschmack, Geschichten und Tradition.