Slow Food Genussführer 2025/26

Ich liebe diesen Führer. Man erfährt immer wieder etwas Neues über Lebensmittel, obwohl man meint schon alles zu wissen . Man kann stöbern und überlegen, wo man denn als Nächstes, auf Grund derBeschreibungen, hin möchte.
Und gerade als e Book im Urlaub geschwind nach einer Empfehlung schauen.
Perfekt

**Rezension: Slow Food Genussführer 2025/26**

Der "Slow Food Genussführer 2025/26" ist ein unverzichtbares Werk für alle, die sich für nachhaltigen Genuss und bewusste Ernährung interessieren. Das Buch bietet eine umfangreiche Sammlung von Empfehlungen zu Gasthäusern, Restaurants, und Produzenten in Deutschland, die sich den Prinzipien von Slow Food verschrieben haben: gut, sauber und fair. Es geht um weit mehr als nur um Essen – es ist ein Plädoyer für den Erhalt regionaler Traditionen und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen.

Der Genussführer ist in seiner neuesten Ausgabe ein echtes Schwergewicht in mehrfacher Hinsicht. Zum einen aufgrund des Umfangs: Auf über 500 Seiten werden knapp 500 Adressen aus allen Regionen Deutschlands vorgestellt. Zum anderen zeigt sich das Gewicht inhaltlich: Jede Empfehlung basiert auf sorgfältigen Recherchen und ausgiebigen Verkostungen durch die Mitglieder von Slow Food Deutschland, die mit geschultem Gaumen und einem Blick für das Besondere auf Entdeckungsreise gehen.

### Die Struktur des Genussführers

Der Genussführer ist klar und übersichtlich strukturiert. Nach einer kurzen Einführung in die Philosophie von Slow Food folgt eine nach Bundesländern sortierte Auflistung der empfohlenen Restaurants und Gasthäuser. Jedes Bundesland wird dabei mit einer kurzen Einleitung vorgestellt, die einen Überblick über die kulinarischen Besonderheiten der Region gibt. Darauf folgen die einzelnen Empfehlungen, die jeweils auf einer bis zwei Seiten detailliert beschrieben werden. Neben einer kurzen Geschichte des Hauses und Informationen zu den Betreibern wird vor allem auf die Philosophie in der Küche eingegangen: Welche regionalen Produkte werden verwendet? Wie wird Wert auf Nachhaltigkeit und Saisonalität gelegt? Besonders hervorzuheben ist dabei, dass der Genussführer nicht nur auf die Speisekarte und die Qualität der Zutaten achtet, sondern auch auf die Haltung und Philosophie der Gastgeber.

### Inhaltliche Tiefe und Vielfalt

Die Vielfalt der vorgestellten Lokale und Produzenten ist beeindruckend. Vom traditionellen Gasthaus in Bayern über das innovative Bio-Restaurant in Berlin bis hin zum kleinen Landgasthof in Mecklenburg-Vorpommern – der Genussführer deckt die gesamte Bandbreite der deutschen Gastronomie ab. Besonders wertvoll sind die Hinweise auf kleinere, oft familiengeführte Betriebe, die sich dem Erhalt alter Rezepturen und regionaler Spezialitäten verschrieben haben. Diese Betriebe stehen oft im Schatten der großen, bekannten Restaurants, verdienen aber durch ihre Qualität und ihr Engagement besondere Beachtung.

Ein weiterer Pluspunkt des Genussführers ist die Betonung auf die Herkunft und Qualität der verwendeten Produkte. Es wird genau beschrieben, woher die Zutaten kommen, wie sie produziert werden und welche Philosophie dahintersteht. Dies gibt dem Leser ein gutes Gefühl dafür, welche Betriebe wirklich im Sinne von Slow Food arbeiten und welche nur auf den Zug des „grünen Marketings“ aufspringen.

### Die Bedeutung von Slow Food in der heutigen Zeit

Der Genussführer 2025/26 erscheint in einer Zeit, in der das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung und der Erhalt regionaler Traditionen eine immer größere Rolle spielen. In einer Welt, in der Massentierhaltung, Monokulturen und die Globalisierung des Lebensmittelmarktes zunehmend kritisiert werden, bietet Slow Food eine wichtige Gegenbewegung. Der Genussführer zeigt, dass es möglich ist, bewusst zu genießen, ohne auf Qualität und Geschmack zu verzichten. Gleichzeitig wird deutlich, dass nachhaltiger Genuss nicht nur eine Frage des Essens ist, sondern auch eine Haltung gegenüber der Umwelt und den Mitmenschen darstellt.

### Fazit

Der "Slow Food Genussführer 2025/26" ist mehr als nur ein Restaurantführer. Er ist ein Manifest für nachhaltigen Genuss und den Erhalt kulinarischer Traditionen. Die sorgfältige Auswahl der Betriebe, die detaillierten Beschreibungen und die Liebe zum Detail machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für alle, die auf der Suche nach authentischem, regionalem Genuss sind. Es ist eine Inspirationsquelle für bewusste Genießer und ein klares Statement für eine bessere, fairere Welt des Essens. Wer dieses Buch zur Hand nimmt, wird nicht nur neue kulinarische Entdeckungen machen, sondern auch ein tieferes Verständnis für die Bedeutung von Slow Food gewinnen. Es ist ein Buch, das man nicht nur liest, sondern das einen begleitet – auf Reisen, in der Küche und im täglichen Leben.

Der Genussführer ist schön gestaltet, sinnvoll aufgebaut und extrem übersichtlich. Ich finde die verwendeten Symbole sehr intuitiv und freue mich sehr in Zukunft erstmal den Genussführer zu prüfen, bevor ich eine Rundreise mache. Gerne mehr davon :)

Diesen Slowfood Genussführer finde ich sehr gut und nützlich.
Es macht Spaß, darin zu lesen und mögliche Genussrouten zu planen.
Außerdem kenne ich manche der beschriebenen Wirtshäuser. Die Beschreibungen sind mMn durchaus zutreffend, was die Glaubwürdigkeit des Werkes in meinen Augen bestätigt.
Sehr empfehlenswert!

Slow Food Deutschland präsentiert in diesem Restaurantführer die besten Restaurants für alle, die ehrliches und schmackhaftes Essen lieben. Das Besondere am Genussführer ist der Fokus auf Gasthäuser, in denen nicht nur auf hohe Qualität, sondern auch auf unverfälschtes Kochhandwerk und den Erhalt der Umwelt geachtet wird. Hier genießt man bestes Essen ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, frisch aus der Region und in handwerklicher Tradition zubereitet. Echt slow eben! Empfehlungen für über 440 Gasthäuser und Restaurants
Besondere Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen, Brauereigasthöfen, Gasthöfen mit Weingut sowie Restaurants mit herausragendem vegetarischen Angebot
Umfangreiche Hintergrundinformationen vom ABC der regionalen Spezialitäten bis zur kleinen Warenkunde Mit Wander-, Radel- und Ausflugstipps im Umfeld der Lokale (Klappentext)

Dieser Genußführer hat mich mit seiner Fülle an Informationen, Tipps und Anregungen wahrlich umgehauen. Aus meiner Region sind ein paar Restaurants/Gasthäuser mit aufgeführt die ich kenne und ich muß sagen, es stimmt zu 100 %. Der Genußführer ist nach Regionen aufgeteilt, klar und übersichtlich strukturiert so dass man sich gleich zurechtfindet. Zu jeder „Haus-vorstellung“ gibt es eine kurze Geschichte dazu, die Philosophie dies Hauses und eine Beschreibung der Speisekarte. Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen und man will gleich dorthin zum Essen fahren. Auch ist von den Lokalitäten alles vertreten, vom Sternerestaurant bis zum „einfachen“ Gasthaus. Es kommt hier auf die Qualität der Speisen, die Nachhaltigkeit und die Regionalität an. Ein empfehlenswertes Buch, welches zeigt, das manch „Gutes“ so nahe liegt.

Ein äußerst hilfreicher kompakter Ratgeber für alle, die sich im Überfluss kulinarischer Angebote und Lokalitäten nicht mehr zurechtfinden. Ideal auch im Urlaub und für Städtetrips, bei denen wenig Zeit bleibt, um sich durch alle Restaurants zu testen.

Dieser Genussführer ist sehr gut strukturiert. Die einzelnen Lokalitäten werden ausreichend besprochen. Die Beschreibungen entsprechen den Tatsachen. Da ich einige Lokale diesem Buch entdeckte,, die ich bereits besucht habe, kann ich wirklich bestätigen. Für Menschen, die viel auf Reisen sind sicher ein sehr nützliches Buch,. Als E-Book Ideal aufs Smartphone damit man es immer bei sich hat.

Hinter diesem neuen „Slow Food Genussführer 2025/26“, stecken viel Arbeit, ein wirklich tolles Konzept und viele ambitionierte Test-Esser, die aktiv bei den Bewertungen teilhaben können, jeder Hinweis und Tipp scheint bei der Redaktion willkommen zu sein. Das ist eine erstaunliche Leistung und eine klasse Idee. Es geht hier nicht um Sterneküche, sondern um regionale, gutbürgerliche und faire Küche.
Auch wenn hier viele Autoren am Werk sind, die Beschreibungen der Locations sind äußerst informativ und übersichtlich zu lesen.
Schon die einführenden Worte zur Motivation fand ich beeindruckend und unterstützenswert. Sehr aufschlußreich und informativ ist auch das kleine Lexikon zu den regionalen Köstlichkeiten.
Mit den einzelnen Lokalen geht dann los, quer durch Deutschland, je nach Bundesland sortiert. Nach vielen wichtigen Details wie Name, Adresse, Preise, Öffnungszeiten, folgt eine kurze Zusammenfassung zu Lage, Motivation und Optik der Lokale. Es folgen die dort beliebten und typischen Gerichte, die Transparenz sowie Informationen zu den Produkten oder das nachhaltige Konzepten jeder einzelnen Wirtschaft.
So geht es einmal quer durch jede Region, dabei ist eine interessante kulinarische Erfahrung für jeden Geschmack zu finden. Während in den meist ländlichen Gebieten mehr traditionelle Küche angeboten wird, geht es in den Städten oft spezieller zu. Man staunt über „no waste“ Konzepte oder viel vegane Vorschläge. Es wird Wert auf Bio und regionale Waren gesetzt, selbst bei Getränken legt man zumeist Wert auf kurze Wege. Mineralwasser aus der näheren Umgebung, Wein oder Bier wenn möglich aus der Region.
Diese Wertschätzung von regionalen Traditionen und auch Gerichten ist wunderbar. Auch das Wiederaufleben von alten oder unbekannten Sorten finde ich lobenswert. Dazu gehört natürlich Rücksicht auf Ernte und Jahreszeiten. All diese Kriterien sind für die Auswahl der Lokale wichtig, daran orientiert sich dieser Führer. Die Einteilung/örtliche Sortierung könnte ein wenig strukturierter sein, wirkt auf mich ein wenig unsortiert.

Mein Fazit:
Da wir wirklich sehr gerne und öfters gut Essen gehen möchten, fand ich das Konzept des Buches hoch spannend. Eine schöne Sammlung an interessanten Lokalitäten mit super Konzepten und leckeren Spezialitäten. Es macht Spaß in diesem Büchlein zu schmökern! Den Genussführer gibt es ja auch als App, das ist sicherlich praktisch und vielleicht noch übersichtlicher, werde ich mir bei Gelegenheit mal ansehen.

Slow Food Genussführer 2025/26 ist ein Restaurantführer, für Deutschland. Erst wird erläutert nach welchen Kriterien sie für die Auswahl vorgehen und auch was genau alles aufgenommen wird. Danach geht es nach Bundesländern untereilt nach Städten weiter. Für Bamberg, meiner Heimatstadt oder Erlangen hätte ich mir persönlich ein paar mehr Tipps erhofft. Trotzdem ein guter Ratgeber wenn man mal in einer anderen Stadt ist und schauen will wo man gut essen kann.

Der Genussfüher ist ein ausführliches Kompendium an verschiedenen wirkich lecker klingenden Restaurants. Sowohl der Aufbau des Buches, als auch die Restaurabntbeschreibung wecken in mir des Bedürfnis einen Roadtrip durch Deutschland zu machen, damit ich sso viele wie möglich ausprobieren kann. Beim lesen hat mir regelmäßig der Magen geknurrt. Ich freue mich darauf diese Restaurants mal auf die Probe zu stellen.

Ganz spontan entschied ich mich, bei NetGalleyDE den Slow Food Genussführer 2025/26 anzufragen. Von einem Restaurant, welches darin enthalten ist, wusste ich schon und dessen Küche genieße ich sehr. So war ich gespannt, welche ich sonst noch entdecken könnte.

Bevor es an die Auflistung und Beschreibung der jeweiligen Restaurants und Gaststätten, nach Bundesland eingeteilt, geht, erhält man einige Infos über den Genussführer, worum es bei Slow Food geht, allgemeine Auswahlkriterien, Warenkunde und, was ich besonders interessant finde, ein ABC zu regionalen Spezialitäten. Da stellte ich bald fest, dass ich dieses Kapitel mit Sicherheit öfter zu Rate ziehen werde.

Schon beim ersten Durchblättern entdeckte ich Restaurants aus umliegenden Orten, die mir noch nicht bekannt waren. Ein Blick auf die Landkarte zeigte mir dabei etliche Städte und Dörfer, mit einem roten Punkt markiert, dass es hier noch einiges für mich zu entdecken gibt. Den einzelnen Restaurants ist eine ganze Seite mit allen wichtigen Informationen, wie z.B. Anschrift, Öffnungszeiten, etc., und einer Beschreibung gewidmet, was die Lokalität interessant macht, diese auszeichnet und was man erwarten darf.

Das Buch machte mich neugierig, weitere Restaurants zu besuchen, die einen Platz in diesem Slow Food Genussführer erhielten. Auf jeden Fall werde ich immer ein Auge hineinwerfen, wenn ich wieder mal etwas weiter unterwegs bin und mich sowieso nach einem Restaurant umsehen möchte. Ich bin gespannt, was ich da noch alles entdecken werde, zumal ich auf diese Weise zusätzlich noch die Gaststätten und Restaurants unterstützen kann, die etwas mehr tun, als "nur" eine gute Küche zu bieten.

Hier findet der GenussEsser Ideen in ganz Deutschland. Einige der Restaurants kennt man, aber ich habe auch viele Neuentdeckungen gefunden. Dieses Buch gehört in jede Urlaubsgepäck oder Dienstreisegepäck.

Der "Slow Food Genussführer 2025/26" ist ein must-have für alle, die echtes, schmackhaftes Essen schätzen und gleichzeitig Wert auf Nachhaltigkeit legen. Dieser Restaurantführer hebt sich durch sein klares Bekenntnis zu Qualität und handwerklicher Kochkunst hervor.

Mit über 440 sorgfältig ausgewählten Gasthäusern und Restaurants bietet der Genussführer eine beeindruckende Bandbreite an kulinarischen Erlebnissen. Besonders hervorzuheben ist die Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen und Gasthöfen, die sich durch eine herausragende Auswahl an vegetarischen Gerichten auszeichnen. Diese Transparenz ermöglicht es uns Lesern, bewusste Entscheidungen zu treffen und sich gleichzeitig beim Essen gut zu fühlen.

Insgesamt ist der Restaurantführer nicht nur ein hervorragendes Nachschlagewerk für Feinschmecker, sondern auch ein leidenschaftliches Plädoyer für bewussten Genuss und den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Ein inspirierendes Buch, das uns Leser dazu einlädt, die Vielfalt der regionalen Küche zu entdecken und gleichzeitig einen positiven Einfluss auf die Umwelt zu nehmen.

Der Slow Food Genussführer ist eine wahre Fundgrube an Restaurants, die Slow Food zelebrieren und bietet zudem noch einige interessante Fakten zum Thema Slow Food und Lebensmittel. Die ausgesuchten Restaurants gefallen mir sehr gut. Für meine Gegend sind einige dabei, die ich noch nicht kannte, aber auch einige, die ich schon kenne und deren Bewertung ich absolut nachvollziehen kann. Die Einteilung erfolgt nach Bundesländern und dort nach Alphabet der Ortsnamen, Ich hätte eine Sortierung nach Postleitzahl besser gefunden, da man gerade im Urlaub oft die Namen der angrenzenden Ortschaften nicht wirklich kennt. Das ist aber nur ein kleiner Kritikpunkt.

Die Beschreibungen sind wirklich sehr gut. Spezialitäten werden extra erwähnt und man sieht auch sofort, ob es für Vegetaqrier empfehlenswert ist oder nicht. Auch Brauhäuser sind extra ausgezeichnet.

Für mich ein wirklich gelungener Führer, den ich sicherlich oft zur Hand nehmen werde.

Was für ein toller und praktischer Genussführer, wahrlich ein Genuss zum Lesen und darin Stöbern! Übersichtlich und ansprechend gestaltet, kann sich ein Foodie darin verlieren und gute Tipps erhalten! Das inspiriert mich, mich auf den Weg zu machen und durch die vorgeschlagenen Gasthäuser zu essen!

Mir erschließen sich die Auswahlkriterien nicht so ganz. „ Im Fokus stehen nicht Sternelokale und teure Spitzengastronomie, sondern Gasthäuser und Restaurants, die die Slow-Food-Prinzipien „gut, sauber, fair“ täglich umsetzen, die auf Geschmacksverstärker und „Convenience“ verzichten und ihre Gäste mit einladendem Ambiente und gastfreundlichem Service begrüßen. Transparenz der Bezugsquellen steht in den Beschreibungen der Lokale im Vordergrund. Regionale Kompetenz der Wirte bei der Verwendung von lokalen Grundprodukten oder bei der Pflege regionaler Rezepturen sind uns vorrangige Anliegen“
Herausgekommen sind (für meine Region) hauptsächlich gut bürgerliche Küche. Nichts gegen gut bürgerliche Küche, aber es gibt inzwischen mehr innoviatives, neues, das regional, transparent ist. Schade.