Rezension: "Meersalz – Ein perfekt gewürztes Kochbuch" von der Lea-Wilson Familie
Salz mag auf den ersten Blick eine banale Zutat sein, doch in "Meersalz – Ein perfekt gewürztes Kochbuch" zeigt die Lea-Wilson Familie, dass hinter diesem unscheinbaren Gewürz eine faszinierende Welt kulinarischer Möglichkeiten steckt. Das Buch vereint fundiertes Wissen, kreative Rezepte und die Leidenschaft für Meersalz auf eine Weise, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche begeistern dürfte.

Ein Buch, das die Kunst des Würzens zelebriert
Die Grundidee des Buches – dass Salz mehr ist als nur ein Mittel zur Geschmacksverstärkung – ist erfrischend und inspirierend. Es wird deutlich, dass die richtige Menge, der passende Zeitpunkt und die spezifische Anwendung von Salz entscheidend sind, um aus guten Gerichten herausragende Geschmackserlebnisse zu machen. Die Lea-Wilson Familie erklärt mit bemerkenswerter Präzision, warum und wie Salz funktioniert, und gibt wertvolle Tipps, die selbst eingefleischten Feinschmeckern neue Perspektiven eröffnen.

Einblicke in klassische und innovative Methoden
Besonders beeindruckend ist der Abschnitt über die vielfältigen Techniken des Salzens. Vom Einlegen in Lauge bis hin zum Fermentieren und Beizen werden detailliert die Methoden beschrieben, die Salz als Konservierungs- und Aromaverstärkungsmittel nutzen. Diese Kapitel sind nicht nur lehrreich, sondern auch eine wunderbare Inspirationsquelle für experimentierfreudige Köche.

Ein Beispiel dafür ist das Rezept für gebeizten Lachs mit Zitruszesten, bei dem Meersalz die Aromen von Fisch und Zitrusfrüchten harmonisch miteinander verbindet. Oder die Anleitung für ein einfaches Pökelfleisch, das durch die richtige Würzmischung einen intensiven Geschmack entfaltet, der an traditionelle Delikatessen erinnert.

Perfekte Würze – von herzhaft bis süß
Ein weiteres Highlight ist die Bandbreite der Rezepte, die von herzhaften Gerichten bis zu süßen Kreationen reicht. Die Lea-Wilson Familie beweist, dass Salz auch in der Patisserie eine tragende Rolle spielt. Die Schokoladentarte mit einer Prise Meersalz ist ein Paradebeispiel dafür, wie süße und salzige Aromen einander ergänzen können. Diese feinen Nuancen machen das Buch besonders wertvoll für all jene, die ihre Fähigkeiten in der Küche auf das nächste Level heben möchten.

Alltagstauglich und festlich zugleich
Das Buch besticht durch seine Vielseitigkeit. Die Rezepte reichen von alltagstauglichen Vorschlägen wie einer simplen, aber raffiniert gewürzten Tomatensuppe bis hin zu eleganten Gerichten wie gesalzenen Jakobsmuscheln für Dinnerpartys. Jedes Rezept ist klar und übersichtlich geschrieben, die Zutatenlisten sind gut strukturiert, und die Anleitungen bieten hilfreiche Tipps für optimale Ergebnisse.

Ästhetik und Design
Neben dem inhaltlichen Mehrwert überzeugt das Buch auch optisch. Die Fotografien sind atemberaubend und transportieren die Liebe zum Detail, die die Lea-Wilson Familie in jedes Rezept steckt. Die Bilder inspirieren dazu, sofort loszulegen, und vermitteln gleichzeitig die Wertschätzung für hochwertige Zutaten.

Fazit
"Meersalz – Ein perfekt gewürztes Kochbuch" ist mehr als nur ein Rezeptbuch – es ist eine Hommage an das Handwerk des Würzens. Die Lea-Wilson Familie bringt ihre Leidenschaft für Salz und gutes Essen in einer Weise zum Ausdruck, die den Leser fesselt und motiviert, selbst kreativ zu werden.

Ob für den Alltag oder für besondere Anlässe: Dieses Buch ist ein unverzichtbarer Begleiter für alle, die ihre Gerichte mit der "perfekten Prise Salz" veredeln möchten. Es ist eine Bereicherung für jede Kochbuchsammlung und eine wunderbare Geschenkidee für Genießer.

⭐ 5 von 5 Sternen – Ein salziger Genuss mit Mehrwert!

Das Buch vermittelt die Vielseitigkeit von Meersalz und zeigt mit kreativen, gut erklärten Rezepten, wie wichtig diese Zutat sein kann. Der Text ist gut geschrieben, und die Anleitungen sind klar und einfach zu befolgen. Leider überzeugt mich die Fotoqualität nicht, was vielleicht an der PDF-Datei liegt. Zudem finde ich die Bilder nicht ästhetisch oder ansprechend, was die Lust, die Rezepte auszuprobieren, mindert. Einige Rezepte klingen lecker, erscheinen aber etwas aufwändig, besonders aufgrund der umfangreichen Zutatenlisten. Insgesamt ein solides Buch mit ansprechenden Ansätzen, aber es hat mich persönlich leider nicht angesprochen. Das Cover ist aber eine 10 von 10.

Mit „Meersalz“ von Lea-Wilson Familie hat man fraglos ein schönes Kochbuch vor sich, doch „braucht“ man es?

Schon in der Einleitung verweist der Autor (Legen wir uns auf diese Bezeichnung fest, da es zwar eine Familie ist, die aber auch ein Unternehmen führt und wer da genau schreibt, letztlich offenbleibt. Was jedoch klar ist: Ihnen gehört Halen Môn, es besteht also ein berechtigtes Interesse daran, die Vorzüge von Salz hervorzuheben und damit auch die Waren zu verkaufen.) auf eins meiner „all time-Lieblingskochbücher“, was Erwartungen an die sich in 7 Kapitel gliedernden Rezepte weckt. Zunächst geht es um Rohkost + Co., dann etwa um Gerichte aus Topf und Ofen, Eingemachtes und Fermentiertes, um mit Süßem und Getränken zu enden.

Das Buch ist gut gegliedert, die Fotos machen Appetit und schon die „Untertitel“ sowie einige Landschaftsbilder lassen walisisches Flair aufkommen. Was die Rezepte bzw. Gerichte selbst angeht, sind Zutaten und Arbeitsschritte gut aufbereitet. Allerdings sind die Zutatenlisten nicht nur meist lang, sondern oft auch „exotisch“ (Kombu oder Dulse, Kurkumawurzel). Da auch die Zeit, die es braucht, bis ein Gericht auf dem Tisch steht, teils doch recht lang ist, hat man es auch nicht mit einem Alltagskochbuch zu tun. So ist es denn auch verschmerzbar, dass es keine Hinweise in Form von Icons oder Alternativzutaten gibt, um bestimmten Ernährungspräferenzen gerecht zu werden. Was also ist „Meersalz“? Wie bereits erwähnt, ein schönes Kochbuch, das sich eher an fortgeschrittene Köche wendet, die sich auf eine entscheidende Zutat und ihre perfektionierte Verwendung beim Kochen konzentrieren möchten. Dass dieses Kochbuch von einem Autor stammt, dessen Geschäft Salz ist, kann man negativ auslegen (Marketingtrommel gerührt) oder positiv (echte Kompetenz). „Brauchen“ werden es wenige, aber nimmt man das Buch als Weiterentwicklungshilfe seiner Würzfähigkeiten, ist es eine runde Sache bzw. ein schönes Geschenk.

Salz ist eine der wichtigsten Zutaten in der Küche. Und richtig würzen zu können unterscheidet einen guten von einem hervorragenden Koch. Es kommt nicht nur auf die Menge des Salzes an, sondern auch auf den Zeitpunkt des Salzens. Beispielsweise zu Beginn der Zubereitung, um das volle Potential aus sonnengereiften Tomaten zu schöpfen; zum Bestreichen von Fleisch kurz vor dem Garen, damit sich eine salzige Kruste bildet und das Fleisch saftig bleibt; oder zum Schluss, über eine Schokoladentarte, damit sie noch intensiver schmeckt.
Meersalz vereint die wichtigsten Methoden des Salzens – u. a. in Lauge einlegen, Beizen, Fermentieren und Pökeln – um alltäglichen Speisen neues Leben und frische Inspirationen einzuhauchen. Sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und Süßes kommen hier auf den Teller. Natürlich mit der perfekten Prise Salz! (Klappentext)

Ich wusste gar nicht, welche Möglichen des Würzens „nur“ mit Salz es gibt. Da ich bis jetzt immer wenig mit Salz gekocht habe, habe ich durch dieses Buch doch noch einiges dazugelernt. Auch dass der Zeitpunkt des richtigen Salzens vieles ausmacht, war mir auch nicht so geläufig und auch nicht bewusst. Die Rezepte sind ausführlich beschrieben und auch gut bebildert. Manche Rezepte haben für mich eine etwas lange Zutatenliste und scheinen auch nicht immer ganz einfach zu sein. Aber das macht auch den Reiz aus, etwas Neues zu probieren. Auf jeden Fall deckt dieses Buch eine ganze Bandbreite an Vorschlägen ab, an denen man durch Salz das gewisse Etwas erreichen kann. Sehr informativ und lesenswert