Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen

Rezension zu Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen von Katharina Pflug und Manuel Kohler

Deutsche Tapas – Von der Küste bis zu den Alpen von Katharina Pflug und Manuel Kohler bietet eine erfrischende Perspektive auf die traditionelle deutsche Küche. Dieses Kochbuch interpretiert deutsche Klassiker neu und präsentiert sie im Tapas-Format, wodurch aus altbekannten Gerichten spannende und kreative Häppchen werden, die perfekt für gesellige Runden und das Teilen geeignet sind. Pflug und Kohler zeigen hier, dass die deutsche Küche weit mehr ist als nur deftig und rustikal – sie kann auch abwechslungsreich, leicht und modern sein.

Inhalt und Konzept
Das Buch führt den Leser auf eine kulinarische Reise durch Deutschland, von der Küste bis zu den Alpen. Jede Region bringt ihre eigenen Spezialitäten und Aromen ein, und die Rezepte greifen typische Zutaten und Zubereitungsarten auf, um die Vielfalt und Einzigartigkeit der deutschen Küche zu betonen. Von Kieler Sprotten über Königsberger Klopse bis hin zur süßen Birne Helene – die Auswahl an Gerichten deckt eine breite Palette von herzhaften und süßen Tapas ab, die sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden.

Das Konzept, klassische deutsche Gerichte in Tapas-Größe zuzubereiten, ist besonders gelungen und kreativ. So können traditionelle, oftmals schwere Gerichte in kleineren Portionen genossen werden und eignen sich ideal für Partys, Brunches oder gesellige Abende mit Freunden. Diese Portionierung erlaubt es, verschiedene Aromen und Texturen gleichzeitig zu genießen und gibt den Klassikern eine spielerische Note.

Rezepte und Zutaten
Die Rezepte sind übersichtlich strukturiert und gut nachvollziehbar, sodass sie sich sowohl für Hobbyköche als auch für erfahrenere Küchenliebhaber eignen. Pflug und Kohler haben bei der Zutatenwahl darauf geachtet, möglichst typisch deutsche Komponenten zu verwenden, was den Gerichten einen authentischen und heimischen Charakter verleiht. Gleichzeitig sind die Zutaten in der Regel leicht zugänglich, was die Zubereitung unkompliziert macht und dazu einlädt, spontan verschiedene Tapas auszuprobieren.

Eine der besonderen Stärken dieses Buches ist die Balance zwischen Tradition und Innovation. Die Autoren vereinen klassische deutsche Rezepte mit modernen Akzenten und zeigen, dass die deutsche Küche viel mehr Facetten hat, als oft vermutet wird. Die Interpretationen verleihen den Gerichten einen frischen und zeitgemäßen Twist, der auch für die jüngere Generation und experimentierfreudige Köche interessant ist.

Food-Fotografie und Gestaltung
Katharina Pflugs Food-Fotografie ist ein echtes Highlight des Buches. Die Fotos sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern fangen auch die Atmosphäre und das besondere Flair der deutschen Küche ein. Die Gerichte sind appetitlich inszeniert, und die Bilder spiegeln die Vielfalt und Lebendigkeit der Tapas wider. Auch die Gesamtgestaltung des Buches ist gelungen: Es ist klar und übersichtlich, mit hochwertigem Layout und Detailfotos, die das Nachkochen und Servieren inspirieren. Die Visualisierung der kleinen Portionen bringt die Tapas-Idee perfekt zur Geltung und betont die Leichtigkeit und Geselligkeit der Gerichte.

Atmosphäre und Nutzen
Deutsche Tapas – Von der Küste bis zu den Alpen ist mehr als nur ein Kochbuch; es ist eine Einladung zu einer Reise durch die deutsche Küche, die überrascht und begeistert. Die Tapas-Formate fördern das gemeinsame Essen und machen das Kochbuch ideal für Feiern, gesellige Abendessen oder auch einfach einen besonderen Abend zu Hause. Gerade für Gastgeber, die ihren Gästen etwas Außergewöhnliches anbieten wollen, ist das Buch eine fantastische Inspirationsquelle. Ob deftige Häppchen für den kleinen Hunger oder süße Bissen zum Abschluss – hier findet jeder etwas, das ihm oder ihr zusagt.

Fazit
Deutsche Tapas – Von der Küste bis zu den Alpen ist ein liebevoll gestaltetes Kochbuch, das die deutsche Küche in neuem Licht erscheinen lässt. Katharina Pflug und Manuel Kohler haben ein Werk geschaffen, das Tradition und Moderne harmonisch verbindet und Lust darauf macht, die heimische Küche neu zu entdecken. Die Tapas-Form sorgt für eine lockere, unkomplizierte Art zu essen und macht die Gerichte ideal für den Austausch und das Teilen.

Dieses Buch ist besonders empfehlenswert für alle, die auf der Suche nach neuen Ideen für ihre kulinarischen Abende sind und sich von deutschen Klassikern inspirieren lassen wollen. Ob als Geschenk für Freunde deutscher Küche oder als Geheimtipp für die eigene Sammlung – Deutsche Tapas bringt die Vielfalt Deutschlands auf den Tisch.

Empfehlung: Ein Muss für Liebhaber der deutschen Küche, die traditionelle Gerichte auf moderne Weise neu erleben möchten.

Ich finde das Buch wirklich schön gemacht! Man findet Rezepte die man tatsächlich zu den unterschiedlichsten Regionen in Deutschland zuordnen kann und hat das Gefühl sich so einmal durch das Land zu schlemmen.
Die Bilder zu den Rezepten finde ich total schön und man bekommt eine grobe Idee davon, wie man alles am besten anrichten kann.
Die Rezepte sind meiner Meinung nach leicht zu befolgen und da die Rezepte alle heimisch sind, sind die Zutaten auch sehr leicht zu besorgen (was aber generell kein Problem sein sollte).
Insgesamt ein tolles Buch mit vielen Möglichkeiten sich inspirieren zu lassen!

Die Häppchen von früher sind die Tapas von heute

Mir hat es schon immer gefallen, mich überall durchzuprobieren. Kein Wunder also, dass ich großer Fan von Platten, Buffets, Tapas und Häppchen bin. Und hier bekomme ich Deutsche Tapas, die manchmal doch eher ausgewachsene Vorspeisen sind. Einige davon waren tatsächlich schon arg in Vergessenheit geraten. Umso schöner, dass Katharina Pflug und Manuel Kohler sie wieder in Erinnerung bringen und ihnen damit, hoffentlich, ein kleines Comeback ermöglichen. Das eine oder andere bekannte Rezept kommt auch in moderner Variation daher.

Die Rezepte und Gerichte decken das ganze Gebiet von Küste bis Alpen ab. Auch wenn es einfacher erscheint, eine große Portion eines Gerichtes zu kochen, wird man mit dem Ergebnis für die Mühe allemal entlohnt. Besonders genial dabei ist, dass sich vieles davon prima vorbereiten lässt, sodass sich die Arbeit nicht ballt.

Die Kapitel Aufstriche & Brotbeläge; Eingemachtes; Snacks & herzhaftes Gebäck; Salate & knackiges Gemüse; Vegetarisches; Fleisch; Fisch & Meeresfrüchte; Desserts & Süßes decken nahezu jeden Geschmack ab und lassen sich noch dazu wunderbar mixen und kombinieren. Das wird immer ein Fest für die Augen und den Gaumen!

Nicht jedes Rezept hat auch ein Foto, was ich sehr schade finde. Zum Glück betrifft es nur wenige. Vor jedem Kapitel gibt es eine kleine Einführung mit Tipps und Tricks und Erklärungen. Zu den Rezepten gibt es jeweils ein paar Sätze, dann folgen die Mengenangaben und Zubereitungsanweisungen. Die Zutaten sind zwar nicht wirklich exotisch, aber teils doch eher im gehobenen Supermarkt zu finden, weniger im Discounter. So seltsam es klingen mag, das Herrichten der kleinen Happenportionen ist super erfüllend und macht enorm Spaß. Das überträgt sich dann auch auf die Gäste und das gemeinsame Essen. Angaben zu Nährwerten werden nicht gemacht, auch wurde freundlicher Weise darauf verzichtet, vorzugeben, wie lange man für die jeweilige Zubereitung braucht. So fühle ich mich nicht so entsetzlich lahm, weil ich nie auch nur annähernd an solche Zeiten herankomme.

Kurz gesagt, ich bin begeistert von den Happy Happen und gebe entsprechend trotz kleiner Kritikpunkte die vollen fünf Sterne!

Ein Kochbuch, das einem die deutsche Küche von Nord bis Süd, von Ost bis West häppchenweise näherbringt – und das auch noch im Wortsinne, das ist doch mal eine Idee … umgesetzt findet die sich in Manuel Kohlers „Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen“.

Ohne großen Aufenthalt im Vorwort beginnt schon nach wenigen Seiten ein gut 200 Seiten umfassender Rezeptteil, der sich in Kapitel wie Aufstriche & Brotbeläge, Eingemachtes, Vegetarisches und Fisch & Meeresfrüchte gliedert. Ein Rezeptregister ermöglicht die schnelle Suche im Buch, wenn man etwas Bestimmtes im Kopf hat. So einfach die Struktur ist, so bestechend ist sie auch: Das ist klar und einfach verständlich, ebenso wie die Rezepte selbst, die anhand eines Icons einer Region (bzw. allen Regionen) zugeordnet werden. So kann man sich schnell ein nordisches Menü zusammenstellen bzw. eines, das durch die verschiedenen „Gänge“ von Süd nach Nord wandert oder was immer.

Die Rezepte sind gut gegliedert und erklärt: Zutaten und Arbeitsschritte sind klar erkennbar, lediglich Angaben zu Zubereitungszeiten fehlen (zumindest eine grobe Angabe wäre schön gewesen). Was die Gerichte angeht, reichen die von ziemlich einfach bis recht aufwendig, was sich auch in den Zutatenlisten niederschlägt, die man vermutlich nicht unbedingt in jedem Supermarkt bekommt (ich wüsste jedenfalls nicht, dass ich dort Kaviar gesehen hätte – geschweige denn Wallerleber), von altbekannt, auch sehr regional (Saumagen) bis originell (Dibbelabbes – ok, vielleicht nur für Nicht-Saarländer). Nicht jedes Rezept bekommt ein Foto ab, was etwa bei „Eierlikör“ durchaus verschmerzbar ist. Überhaupt … die Fotos … die lassen gerade bei „einfach“ gehaltenen Gerichten eine klare „Retro-Anmutung“ erkennen (ich sage nur „Toast Hawaii“). Insgesamt ist „Deutsche Tapas - Von der Küste bis zu den Alpen“ eine originelle Idee, die ihre Fans finden mag, bzw. ein originelles Geschenk. In meiner Küche wird es jedoch eher selten zum Einsatz kommen, weil ich noch über ähnlich gelagerte „Erbstücke“ verfüge – falls es mich überkommen sollte, „Birne Helene“ machen zu wollen … daher immer noch gute 3 Sterne für ein Buch, bei dem jede(r) selbst überlegen sollte, ob es lohnt.

Bei dem Titel habe ich mich gefragt, was die mit deutschen Tapas meinen. Das Cover wirkt mit den ganzen Leckereien sehr einladend und ich bewege mich dann einmal Häppchenweise durch unsere Regionen. In jeder Region gibt es Spezialitäten mit typisch deutschen Produkten. Küchenklassiker eben. Manuel Kohler und Katharina Pflug laden uns ein die deutsche Küche neu zu entdecken und zwar im praktischen Tapas - Format. Meine Neugierde war definitiv geweckt, wird doch das gute alte klassische Essen immer als altbacken und langweilig bezeichnet. Wir sitzen häufig mit vielen Personen unterschiedlichen Alters am Esstisch und lieben es uns dabei gut zu unterhalten. Also auf durch die Kapitel Aufstriche & Brotbeläge, Eingemachtes,Snacks & herzhaftes Gebäck,Salate & knackiges Gemüse, Vegetarisches, Fleisch, Fisch & Meeresfrüchte, Desserts & Süßes. Für mich war jetzt hier nicht viel zu entdecken, höchstens in Erinnerungen zu schwelgen und Ideen zu finden, die jahrelang nicht mehr so aufgetischt wurden sind. Heiße Maroni z.B. gibt es bei uns jedes Jahr, auch Müsliriegel machen wir immer selbst. Die Idee mit den Tomaten - Fliegenpilzen, gefüllte Eier, Toast Hawai und auch das Zwetschgenblech waren allerdings hier in Vergessenheit geraten. Ob das so heute wieder ankommt?
Die Rezepte sind gut verständlich aufgegliedert. Was mich allerdings ein wenig stört, man findet die Zutaten nicht immer in jedem handelsüblichen Supermarkt, es fehlt eine Zubereitungszeit und es gibt auch nicht zu jedem Gericht eine Illustration. Vom Unterhaltungswert her finde ich das Buch allerdings gelungen und um althergebrachtes lecker anzurichten ist es interessant.

Das Buch "Deutsche Tapas" kommt ohne großen theoretischen Teil aus, sondern steigt sofort in den Rezepte Teil ein.
Diese sind alle leicht nachzumachen und die Zutaten sind überall erhältlich.
Es waren Rezepte dabei, deren Namen ich seit Jahren nicht mehr gehört habe, geschweige denn, zubereitet.
Da waren zum Beispiel "Dibbelabbes" oder "Kalter Hund", der bei uns nur "Kalte Schnauze" hieß, aber auf keiner Geburtstagsfeier fehlte.
Überhaupt erscheint mir das Cover im Retro Style, ebenso wie die Rezeptfotos
Ein wunderschönes Buch, das in keiner Kochbuch Sammlung fehlen sollte

Von Nord nach Süd, von Ost nach West – die deutsche Küche wird oft unterschätzt und als schwer und altbacken angesehen. Doch viele unserer Lieblingsgerichte stammen aus heimischen Küchen. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, aber vieles ist im ganzen Land bekannt und beliebt. Ob Ei im Glas, Kieler Sprotten, Königsberger Klopse oder Birne Helene. Manuel Kohler und Katharina Pflug zeigen, wie viele Gemeinsamkeiten und Eigensinniges unsere Küche vereint und laden ein, die deutsche Küche neu zu entdecken – im praktischen Tapas-Format. Ob für Gäste, einen ausgefallenen Brunch oder ein geselliges Abendessen, Deutsche Tapas steht für Geselligkeit und Lebensfreude! (Klappentext)

Mit diesem Buch unternimmt der Leser eine kulinarische Reise durch ganz Deutschland. Viele, auch schon bekannte Rezepte werden in einer neuen Form und leicht anders interpretiert, präsentiert. Toll finde ich, dass die Rezepte auf kleine Portionen ausgelegt sind. So lassen sich üppige Speisen, die man sich so vielleicht nicht kochen würden, doch mit Lust und vor allem Freude genießen. Die einzelnen Vorschläge sind gut beschrieben, ansprechend bebildert und schon das Durchblättern macht Lust, das eine oder andere gleich auszuprobieren. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die Zutaten sind in der Regel gut erhältlich bzw. vorrätig. Auch wenn manche Rezepte, wie z.B. gefüllte Eier altbacken erscheinen, so sind sie doch modern gestaltet und umgesetzt. Ein Versuch lohnt sich und jeder wird sicherlich das einen oder andere für sich finden.

Das Rezeptbuch hat mich überzeugt. Tolle Bilder.Ich hab auch schon einige weinige Tapas Vorschläge ausprobiert. Alles sehr lecker und vor allem sehr gut erklärt, so dass das Nachkochen wirklich kein Problem ist. Ich habe mich dafür entschieden, das Buch an Silvesterbvauszukosten und bin mir sicher, dass ich bei denen Köstlichkeiten der Hit bei meinen Gästen bin.

Das Buch ist in acht verschiedene Kategorien gegliedert (Aufstriche und Brotbeläge; Eingemachtes; Snacks und herzhaftes Gebäck; Salate und knackiges Gemüse; Vegetarisches; Fleisch; Fisch und Meeresfrüchte; Desserts und Süßes). Leider sind die einzelnen Gerichte nicht im Inhaltsverzeichnis vorhanden, sondern nur im Register nach Hauptzutat gegliedert. Das gefällt mir persönlich nicht so sehr, da ich eine Nennung aller Gerichte nach der Reihenfolge im Buch bevorzuge. Das Buch überzeugt mit der Darstellung typisch deutscher Gerichte als Tapas. Das hat mich sofort überzeugt, da ich es immer schön finde kleinere Portionen von unterschiedlicheren Gerichten miteinander zu kombinieren. Außerdem wurden auch typisch deutsche Gerichte in einer neuen Variante dargestellt, zum Beispiel: Butterbrot mit Radieschen. Auch wenn die deutsche Küche oft als besonders fleischhaltig bezeichnet wird, wurde hier gezeigt, dass es auch viele leckere Gerichte ohne Fleisch gibt.

Gestaltung des Buches:
Es gibt zu fast jedem Gericht ein schönes Bild und die einzelnen Gerichte sind gut zu erkennen. Es gibt auch kleine Sprüche zwischen den einzelnen Rezepten, die eine schöne Abwechslung sind. Außerdem gibt es zusätzlich zu jedem Rezept eine kleine Geschichte zur Herkunft oder wie es typischerweise gegessen/zubereitet wird.

Das Buch hat mir sehr gefallen, da es mir die deutsche Küche nochmal näher gebracht hat und ich kann es kaum erwarten noch mehr Gerichte auszuprobieren.