Orangen

Das Kochbuch hat mich wirklich überrascht. Bisher habe ich Orangen hauptsächlich beim Backen verwendet und mir kaum Gedanken gemacht, wie vielseitig sie auch in herzhaften Gerichten eingesetzt werden können. Die Rezepte in diesem Buch sind sehr inspirierend und bieten eine breite Palette an Möglichkeiten, Orangen auf kreative Weise in die Küche zu integrieren.

Besonders angetan haben es mir die Dressings und Salate – diese Kombinationen sind nicht nur erfrischend, sondern auch geschmacklich wirklich spannend. Es gibt Rezepte für alle Schwierigkeitsstufen, sodass sowohl Anfänger als auch Profiköche etwas finden, das zu ihnen passt.

Mit rund 200 Seiten bietet das Buch eine große Auswahl an Ideen und ist vielseitig genug, um immer wieder neue Rezepte zu entdecken. Ich habe die e-Book-Version gelesen, bin mir jedoch sicher, dass die Printausgabe durch das schöne Layout und die ansprechenden Fotos noch besser zur Geltung kommt. Das Cover ist definitiv ein Hingucker und lässt sofort an frische Sommerrezepte denken, obwohl das Buch weit mehr zu bieten hat als nur Gerichte für die warme Jahreszeit.

Insgesamt ein gelungenes Kochbuch, das ich jedem empfehlen kann, der auf der Suche nach neuen Ideen ist, Orangen in seine Küche zu integrieren.

Ein wunderschön gestalteter Band mit wirklich spannenden Rezepten, die bei aller Raffinesse doch handhabbar sind - ich bin sehr gespannt, die ersten Versuche sind fest im Speiseplan angesetzt!

Wow... ich liebe es... binnen ein paar Stunden habe ich einige Rezepte schon ausprobiert..

Ich war nämlich gleich beim Grosshändler und habe einige kg gekauft.....

Ich habe schon eingefroren... ganz große Empfehlung für jeden Orangen freak

**Rezension: „Orangen: Süße und herzhafte Rezepte“ von Jamie Schler**

Jamie Schlers „Orangen: Süße und herzhafte Rezepte“ ist ein wahres Fest für die Sinne, das die vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten der Orange eindrucksvoll präsentiert. Die Autorin versteht es meisterhaft, die wohl facettenreichste aller Zitrusfrüchte ins Rampenlicht zu rücken und ihre Aromen in einer breiten Palette von Gerichten zum Strahlen zu bringen.

**Ein Fest für die Sinne und die Küche**

Orangen werden in der Küche oft unterschätzt, obwohl sie durch ihre Süße, Säure, Bitterkeit und Frische ein wahres Geschmackserlebnis bieten können. Jamie Schler zeigt in ihrem Kochbuch, wie man jede dieser Nuancen gekonnt in süßen und herzhaften Rezepten zur Geltung bringt. Ob als Saft, Abrieb, Fruchtfleisch oder Schale – jeder Teil der Orange findet in Schlers Rezepten Verwendung und verleiht den Gerichten eine besondere Note.

**Kreative und inspirierende Rezepte**

Die Vielfalt der Rezepte in diesem Buch ist beeindruckend und macht „Orangen: Süße und herzhafte Rezepte“ zu einem inspirierenden Begleiter in der Küche. Von einem Orangen-Risotto mit Erbsen und Pilzen, das die Frische der Orange mit der Erdigkeit der Pilze harmonisch vereint, bis hin zu einer Orangen-Focaccia mit Oliven, die mediterranes Flair auf den Tisch bringt, und den verlockenden Orangen-Grand-Marnier-Madeleines – Schler zeigt, wie vielseitig die Orange verwendet werden kann.

**Struktur und Zusatzinformationen**

Das Buch ist in verschiedene Rezeptkapitel unterteilt, die von Saucen und Suppen über Salate und Hauptgerichte bis hin zu Gebäck und Desserts reichen. Diese Struktur macht es einfach, schnell das passende Rezept zu finden. Zusätzlich enthält das Buch wertvolle Informationen zu verschiedenen Orangensorten, deren spezifischen Eigenschaften und Aromen sowie praktische Tipps zur Verwendung in der Küche. Diese Zusatzinformationen bereichern das Lese- und Kocherlebnis und erweitern das Wissen über die Frucht.

**Fazit**

„Orangen: Süße und herzhafte Rezepte“ von Jamie Schler ist ein Muss für alle, die die kulinarischen Möglichkeiten der Orange entdecken möchten. Mit ihrer kreativen und gleichzeitig zugänglichen Herangehensweise gelingt es Schler, sowohl Kochanfänger als auch erfahrene Hobbyköche zu begeistern. Dieses Kochbuch ist eine wahre Hommage an die Orange und inspiriert dazu, die vielseitigen Aromen dieser sonnigen Frucht in der eigenen Küche zu erkunden und zu genießen.

Für Orangenfans und solche, die es werden wollen
Ein „Kochbuch“ über Orangen – echt? Braucht man das? Vor der Lektüre war ich unentschlossen, wie sieht es danach aus?

Schon nach der Einführung, man könnte auch sagen dem Loblied auf die Orange, wächst die Begeisterung für die Frucht, mit der Übersicht über die verschiedenen Orangensorten bzw. Würzmitteln aus Orangen (z. B. Orangenpulver, -extrakt) steigert sie sich noch. Weiter geht es mit grundlegenden Informationen zur Verwendung des Buches, bevor der Autor sich den Rezepten zuwendet. Die gliedern sich in die 7 Kapitel: Saucen, Dressings, Dips und Relishes; Suppen, Salate, Vorspeisen und Beilagen; Hauptgerichte; Süße und herzhafte Brote; Kekse und Leckereien; Kuchen sowie Desserts. Bereits an dieser Aufzählung wird klar: Die Orange ist vielfältig verwendbar und das wird bei den einzelnen Rezepten noch viel klarer, zumal es wirklich erstaunlich viele herzhafte Gerichte sind, denen die Orange die besondere Note gibt. Schon eine kleine Auswahl für mich besonders spannender Rezepte veranschaulicht die Vielfalt: Blutorangen-Salsa mit Avocado oder Roter Bete; Zucchini-Spinat-Quiche mit Orange, Datteln, Feta und Thymian bzw. Haselnuss-Orange-Doppelkekse mit zwei Füllungen. Ein Register sowie Kurzbiographien runden im Anhang das Buch ab.

Ohne Zweifel ist das Buch gut strukturiert, Zutaten sowie Arbeitsschritte sind gut erkennbar bzw. gut verständlich aufbereitet, den Rezepten gehen zusätzliche Informationen (etwa, was man unter Vichy-Karotten versteht, aber auch Privates über den Autor). Bei manchen Rezepten gibt es Anmerkungen, was man etwa tun soll, wenn die Menge verdoppelt werden soll und bloßes Verdoppeln aller Zutaten nicht das gewünschte Ergebnis bringt. Nicht jedes Rezept wird mit einem in der Regel äußerst appetitlichen Bild in Szene gesetzt. Angesichts der oben erwähnten Rezepte und der Grundrichtung des Buches (man widmet sich einer Frucht und ihren Besonderheiten auf gesamter Bandbreite) lässt sich leicht erahnen, dass die Zutatenlisten viele Kocheleven vor Herausforderungen stellen dürften: Angefangen bei den verschiedenen Orangensorten, die es im Dorfsupermarkt nicht gibt, über Berberitzen oder braune Senfsamen zu getrockneten Nora-Paprikaschoten kann die Zutatenbeschaffung komplex werden, weshalb dies sicherlich ein Kochbuch für Ambitionierte ist. Schön hätte ich für die Anwendbarkeit auch Icons mit Hinweisen auf bestimmte Nahrungspräferenzen bzw. Alternativen (z. B. zu Gelatine) gefunden, aber darunter hätte dann ggf. die Ästhetik gelitten. Sicher kein Kochbuch, das jeder brauchte, sondern eher eines für fortgeschrittene Hobbyköche und Fans der Orange.

Die wohl vielfältigste aller Zitrusfrüchte: Die Orange. In der Küche wird sie oft unterschätzt, dennoch ist sie so vielseitig wie kaum eine andere Frucht. Süß, säuerlich, bitter, frisch, saftig, … all diese Geschmacksnuancen und noch viele mehr gelingt es der Orange auf unsere Teller zu zaubern. Ob Saft, Abrieb, Fruchtfleisch oder Schale – fast jeder Bestandteil dieser Frucht schafft es Gerichte in etwas Besonderes zu verwandeln. Jamie Schler bringt mit Rezepten wie Orangen-Risotto mit Erbsen und Pilzen, Orangen-Focaccia mit Oliven und Orangen-Grand-Marnier-Madeleines die sonnige Welt der Orangen in unsere Küchen und entführt in die Vielfalt der süßen sowie herzhaften Aromen, die diese köstliche Frucht zu bieten hat. (Klappentext)

Was für ein Buch und Loblied auf die Orange in der Küche. Ich kannte zwar schon ein paar Rezepte, in denen Orangen ihre Verwendung finden. Aber in der Vielfalt und auch in der Abwechslung, das hat mich überrascht. Man erfährt sehr viel Wissenswertes über die Orange, der kurze Theorieteil ist gut und verständlich und macht Lust auf die Rezepte. Diese sind sehr gut beschrieben und ansprechende Fotos runden alles ab. Schon beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die Rezepte scheinen gut nachkochbar zu sein und auch die Zutaten sind in der Regel überall erhältlich. Ein stimmiges und interessantes Kochbuch welches für Abwechslung in der Küche sorgt. Doch leider fehlten mir bei den Rezepten die Nährwertangaben.

Orangen - Süße und herzhafte Rezepte von Jamie Schler




als gebundene Ausgabe: 28.- Euro, 228 Seiten, erschienen am 21.08.24 im ars vivendi Verlag

Ich habe dieses Buch als digitales Leseexemplar vom Verlag erhalten und bedanke mich ganz herzlich bei ars vivendi und Netgalley.

Dies ist ein Kochbuch mit über 80 Rezepten rund um die Orange. Jeder kennt und die meisten von uns lieben Orangen aber oft fehlt uns die Inspirationen die Orange noch anders in der Küche einzusetzen als sie pur zu essen. Hier bekommen wir auf jeden Fall jede Menge Anregungen und ich denke, da ist für Jeden etwas dabei.

Wir beginnen das Buch mit einer Einführung. Dort erzählt die Autorin wo sie aufgewachsen ist, nämlich an der Space Coast von Florida, und wie sie mit den kulinarischen Freuden dieser Gegend in Berührung kam. Nicht nur eine Vielzahl an Fischen und Meeresfrüchten haben hier ihr Zuhause, sondern die Gegend ist auch bekannt für seine Obstpflanzen und -bäume, im Speziellen für seine Zitrusfrüchte.
Es lohnt sich die Einführung zu lesen, nicht nur um etwas aus dem Leben von Jamie Schler zu erfahren, sondern auch um zu erfahren, wie und wann die Orangen nach Florida gekommen sind und welch großen Stellenwert sie einnehmen.

Jamie Schler geht auf die verschiedenen Orangensorten ein, es werden die verschiedenen Geschmacksrichtungen beschrieben, wo ihre Anbaugebiete sind und wofür sie in der Küche Verwendung finden. Sie beschreibt auch die verschiedenen Würzmittel, die aus Orangen hergestellt werden, die man entweder fertig kaufen kann oder auch leicht in der heimischen Küche selbst herstellen kann. Ich habe mir auf jeden Fall schonmal Orangenpulver vorgemerkt welches ich unbedingt (auch mit Zitronen) versuchen werde. Auch Kräuter-Orangen-Salz wird ausprobiert.

Bevor wir nun dann mit den Rezepten starten bekommen wir noch ein paar grundlegende Informationen die ich absolut hilfreich und sehr informativ fand. Dann gehts auch schon richtig los und es beginnt der Rezeptteil, welcher wie folgt aufgeteilt ist:

- Saucen, Dressings, Dips und Relishes
- Suppen, Salate, Vorspeisen und Beilagen
- Hauptgerichte
- S+ße und herzhafte Brote
- Kekse und Leckereien
- Kuchen
- Desserts

Die Rezepte sind kurz gehalten, gut beschrieben, leicht nachkochbar, nicht zu abgehoben sondern alltagstauglich und die Zutaten sind auch hier in Deutschland leicht erhältlich. Sie bilden einen guten Querschnitt zwischen veganen und nichtveganen Rezepten und können einfach abgewandelt werden auf die jeweilige Ernährungsform. Auf jeden Fall klingt alles sehr lecker und lädt zum Nachkochen ein.

Zum Schluß gibt es noch eine Lurzbios und eine Danksagung und fast ist man ein bisschen traurig dass man durch ist durch das Buch. Muss man aber gar nicht, denn man hat es ja nun daheim und kann es sich jederzeit wieder zur Hand nehmen, Ansehen und die tollen Rezepte nachkochen.

Übersetzt ist das Buch von Claudia Theis-Passaro und wunderschön bebildert von Ilva Beretta. Natürlich mit Bildern vom Star des Buches der Orange und im Rezeptteil mit sehr ansprechenden Bildern der Gerichte. Man bekommt sofort Lust loszukochen. Ich werde das auch definitiv tun und bin ganz sicher, daß in diesem Winter sehr viele Orangen durch meine Küche kullern werden. Ihr merkt es sicher schon, mir hat das Buch ganz dolle Spaß gemacht und sehr gefallen. Von mir gibt es eine eindeutige Kaufempfehlung, gern für euch selbst oder auch als tolles Geschenk für eure Lieben. Passt ja auch ganz gut zu Weihnachten, denn da hat die Orange Saison und mit einer kleinen Kiste Orangen und diesem Buch könnt ihr sicherlich Jemandem eine Freude machen.

5*/5*