Ein Leben zwischen Sterneküche und Jetsetting – für den Koch Mario Enchelmaier ging dabei die Liebe zu Lebensmitteln verloren. In »Seehnsucht Heimat« erzählt er, wie er das Kochen am Bodensee neu entdeckt hat – naturverbunden und ganzheitlich. Mit seinem alten Feuerherd reist er zu Menschen, die Lebensmittel herstellen, und kreiert bei ihnen schlichte Wohlfühlgerichte fürs Genießen in guter Gesellschaft. (Klappentext)

An diesem Buch bin ich ohne Erwartungen aufgrund vom Klappentext rangegangen. Ich muß sagen, es ist ein ganz anderes Kochbuch gepaart mit der Lebensgeschichte von Mario Enchelmaier. Der Schreibstil ist gut lesbar und ich konnte mich gut in ihn hineinversetzen. Die Rezepte sind ausreichend beschrieben, die Zutaten alle leicht erhältlich. Doch es fehlen die Mengenangaben. Daran muß man sich erstmal bei einem Kochbuch gewöhnen. Doch wenn man ehrlich ist, kochen wir doch die meisten unserer gängigen Gerichte ohne abzuwiegen. Ich jedenfalls. Bei diesem Buch sollte jeder Leser sich selbst seine Meinung bilden. Ich habe es und mir hat das Buch gut gefallen.

Inhalt

"Seehnsucht Heimat" erzählt die persönliche und kulinarische Reise von Mario Enchelmaier, einem Koch, der sich von der Sterneküche und dem Jetset-Leben entfernt hat, um die Liebe zu Lebensmitteln und zum Kochen neu zu entdecken. In diesem Buch nimmt Enchelmaier seine Leser mit auf eine Reise an den Bodensee, wo er sich wieder mit der Natur und dem ganzheitlichen Ansatz des Kochens verbindet. Er besucht Menschen, die Lebensmittel auf nachhaltige Weise herstellen, und kreiert bei ihnen einfache, aber köstliche Wohlfühlgerichte, die für den Genuss in guter Gesellschaft gedacht sind. Das Buch kombiniert inspirierende Geschichten mit Kochideen, die sowohl bewusst als auch nachhaltig sind.

Meinung

"Seehnsucht Heimat" ist ein Buch, das mehr als nur ein Kochbuch ist – es ist eine Liebeserklärung an die Natur, die Heimat und das einfache, ehrliche Essen. Mario Enchelmaier erzählt auf eine sehr authentische Weise von seiner Rückkehr zu den Wurzeln des Kochens, weg von der Hektik und dem Druck der Sterneküche. Sein Schreibstil ist angenehm und leicht zu lesen, was es dem Leser ermöglicht, tief in seine Gedankenwelt einzutauchen und seine Leidenschaft für Lebensmittel und ihre Herkunft nachzuvollziehen.

Die Rezepte in diesem Buch sind bewusst schlicht gehalten und laden dazu ein, die Freude am Kochen und Genießen wiederzuentdecken. Enchelmaier verzichtet bewusst auf genaue Mengenangaben, was zunächst ungewohnt sein mag, aber eine gewisse Freiheit beim Kochen ermöglicht. Es erinnert daran, dass Kochen nicht immer eine exakte Wissenschaft sein muss, sondern auch Platz für Intuition und Kreativität lässt.

Ein besonderer Reiz des Buches liegt in den Geschichten der Menschen, die Enchelmaier auf seiner Reise trifft. Diese persönlichen Begegnungen verleihen dem Buch eine zusätzliche Tiefe und machen es zu mehr als nur einer Sammlung von Rezepten. Die Verbindung von Geschichten und Kochideen schafft eine warme und einladende Atmosphäre, die den Leser dazu einlädt, selbst bewusster mit Lebensmitteln umzugehen und die Schönheit der einfachen Dinge zu schätzen.

Ein kleiner Kritikpunkt ist, dass die fehlenden Mengenangaben für einige Leser möglicherweise eine Herausforderung darstellen könnten, besonders für diejenigen, die es gewohnt sind, nach genauen Rezepten zu kochen. Doch für diejenigen, die sich auf den freien und intuitiven Ansatz einlassen können, bietet das Buch eine erfrischende und inspirierende Perspektive auf das Kochen.

Fazit

"Seehnsucht Heimat" ist ein außergewöhnliches Buch, das die Liebe zum Kochen und zu Lebensmitteln auf eine sehr persönliche und naturverbundene Weise vermittelt. Mario Enchelmaier gelingt es, seine Leser zu inspirieren und ihnen zu zeigen, wie erfüllend es sein kann, sich auf das Wesentliche zu besinnen. Mit seinen einfachen, aber geschmackvollen Rezepten und den bewegenden Geschichten über die Menschen am Bodensee lädt das Buch dazu ein, das Kochen und Genießen wieder als ein ganzheitliches Erlebnis zu betrachten.

⭐⭐⭐⭐ (4/5 Sterne)

**Rezension zu *Seehnsucht Heimat: Auf der Suche nach neuen kulinarischen Wegen* von Mario Enchelmaier**

In seinem Buch *Seehnsucht Heimat* nimmt uns Mario Enchelmaier, ein Koch mit einer beeindruckenden Karriere zwischen Sterneküche und Jetsetting, mit auf eine sehr persönliche Reise zurück zu den Wurzeln des Kochens. Nach Jahren in der High-End-Gastronomie, in denen er zunehmend die Verbindung zu den Lebensmitteln und deren Herkunft verloren hatte, findet Enchelmaier am Bodensee eine neue, tiefere Bedeutung in seiner Arbeit.

Das Buch ist mehr als eine bloße Sammlung von Rezepten – es ist eine Liebeserklärung an die regionale Küche und an die Menschen, die hinter den Produkten stehen. Besonders berührend ist die Authentizität, mit der Enchelmaier seine neu gewonnene Philosophie des Kochens und Genießens teilt: Im Mittelpunkt stehen die Natur, die Nachhaltigkeit und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Statt aufwändiger Haute Cuisine präsentiert er schlichte, aber raffinierte Wohlfühlgerichte, die das Produkt und dessen Qualität in den Vordergrund stellen.

Ein besonderes Highlight des Buches sind die Geschichten der Produzenten, denen Enchelmaier auf seiner Reise begegnet. Mit seinem alten Feuerherd besucht er Bauern, Fischer und Handwerker rund um den Bodensee, um mit ihnen gemeinsam Gerichte zu kreieren. Diese Besuche vermitteln dem Leser nicht nur kulinarische Inspiration, sondern auch ein tiefes Verständnis für den Wert regionaler Produkte und traditioneller Herstellungsmethoden.

Die Rezepte selbst sind klar strukturiert und laden sowohl geübte Köche als auch Hobbyköche dazu ein, sich auf diese bodenständige, naturverbundene Küche einzulassen. Enchelmaiers Ansatz, das Kochen als gemeinschaftliches Erlebnis zu sehen, bei dem die Menschen und die Geschichten hinter den Zutaten eine wichtige Rolle spielen, macht das Buch zu etwas Besonderem. Es fördert das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum und für die Verbundenheit zwischen Mensch, Natur und Nahrung.

Das Buch ist visuell ansprechend gestaltet, mit wunderschönen Fotografien, die nicht nur die Gerichte, sondern auch die malerische Bodenseeregion und die Menschen, die dort leben, in Szene setzen. Es weckt die Sehnsucht nach Einfachheit und Ursprünglichkeit – nach einer Rückkehr zu den Grundlagen des Genießens, fernab von Hektik und Überfluss.

*Seehnsucht Heimat* ist eine inspirierende Lektüre für alle, die ihre Liebe zum Kochen und Genießen auf eine neue, bewusstere Weise entdecken möchten. Enchelmaier zeigt, dass es nicht immer um den neuesten kulinarischen Trend oder um aufwendige Techniken geht, sondern um die Wertschätzung für die einfachen, ehrlichen Dinge des Lebens. Ein Buch, das den Leser nicht nur kulinarisch, sondern auch emotional anspricht und zu einem nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln ermutigt.

**Fazit**: Ein wunderschönes, authentisches Kochbuch, das zeigt, wie man durch die Rückkehr zur Natur und zu regionalen Traditionen die Freude am Kochen neu entdecken kann. Ideal für Genießer, die Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität legen.

Ich bin wohl der größte Fan von Koch- und Backbüchern. Ich habe eine riesige Sammlung und doch kann ich nicht genug bekommen von neuen Schätzen! Ich liebe es wenn die Bücher gezeichnet sind von tollen Bildern! Das ist für mich dann fast schon Kunst! SEEhnsucht Heimat hat mich schon vom Titel her sehr angesprochen!

Mario Enchelmaier ist in Kenia aufgewachsen und hat schon in jungen Jahren viele kulinarische Erfahrungen machen können! Die Eltern führten ein großes Hotel und schnell wurde Mario klar, er möchte Koch werden! Viele große Haltestellen konnte er in seiner Karriere erleben! Unter anderm lernte er bei Cornelia Poletta! Doch wenn man alles hat, alles erlebt hat wird einem manchmal klar, das man gar nicht so genau weiß, aus einen eigentlich glücklich macht! In der Pandemie bekommt Mario nämlich eine Krise! Doch aus der Krise entsteht ein toller neuer weg! Mario kehrt an seinen Herzensort den Bodensee zurück und macht sich auf die Suche nach kulinarischen Erlebnissen gepaart mit regionalität!

Ein sehr gelungenes Buch! Zu Beginn war ich erst ein wenig erstaunt, ich hatte mit einem
Standard Kochbuch gerechnet. Aber, im Buch steckt eine Geschichte. Marios Geschichte. Eine Geschichte die noch jung ist! Denn Mario ist noch jung und hat schon einiges erlebt! Es ist spannend zu lesen was er alles schon auf seiner kulinarischen Reise erlebt hat! Und es ist spannend zu lesen wie er sich verloren hat und dann wieder gefunden hat! Quasi eine Wiedergeburt am Bodensee! Im Buch werden Wichtige globale und Umweltnahe Probleme angesprochen! Und wir werden mitgenommen den Bodensee und die wundervollen Menschen dort kennen zu lernen! Er nimmt uns mit zu den Fischen, zu den Äpfeln oder auch mit in den Wald! Und wir lernen die Menschen dahinter kennen! Alles unterstrichen durch wunderschöne Bilder! Kim hat ihn dabei unterstützt! Es gibt einige passende Rezepte! Hier muss man sich ein wenig umgewöhnen! Denn die Rezepte sind ohne Mengenangaben. Das ist dem Autor im Buch sehr wichtig. Ich würde behaupten das alle Rezepte sich Ultra lecker anhören, aber eher nicht für den alltäglichen Gebrauch anzuwenden sind! Auch stehen im Buch nicht die Rezepte im Fokus, sondern die Geschichte!

Das Buch ist ein inspirierendes Kochbuch und ein persönlicher Reisebericht zugleich. Der Autor schildert eindrücklich, wie er die Verbindung zu Lebensmitteln und deren Herkunft verloren hatte und durch eine Rückkehr zu seinen Wurzeln am Bodensee wiederentdeckt hat.

Er nimmt uns Leser mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise, bei der er mit seinem alten Feuerherd zu verschiedenen Produzenten reist. Dabei entstehen nicht nur schlichte, geschmackvolle Gerichte, sondern auch eine tiefe Wertschätzung für die Natur und die Menschen, die hinter den Lebensmitteln stehen. Die Nähe zur Heimat und das Streben nach Authentizität verleihen dem Buch eine herzerwärmende Note.

Die Rezepte sind einfach und unkompliziert, laden zu gemeinsamen Genussmomenten ein und setzen den Fokus auf qualitativ hochwertige Zutaten. Die Leidenschaft des Autors für das Kochen wird spürbar, und man fühlt sich beim Lesen, als wäre man selbst Teil dieser Reise.

Das Buch ist mehr als nur ein Kochbuch; es ist eine Ode an die Freude des Kochens, die Schönheit der Natur und die Gemeinschaft, die beim Essen entsteht. Dieses Buch ist ein Must-Have für alle, die das Kochen neu entdecken und die Heimat auf kulinarische Weise erleben möchten.