Ein wunderbares griechisches Kochbuch mit tollen vegetarischen Gerichten.
Gelungene Illustrationen runden das Ganze ab.
Ich habe mir für das Wochenende schon ein paar Tipps geholt.
Ich liebe die griechische Küche.
Sehr schön sind auch die Familiengeschichten

Sehr tolles Kochbuch, wovon ich einiges definitiv kochen werde! Ich bin zwar Halbgriechin, aber soetwas hat mir in meiner Kochbuchsammlung gefehlt!

"Kalí Órexi" ist griechisch und heißt “Guten Appetit“, den bekommen wir Leser sofort, wenn wir in diesem wunderbaren Buch schmökern. Die Faszination der griechischen Rezepte in vegetarischer/veganer Form bringt den Bauch zum Freuen, für alle, die die griechische Küche lieben: fleischlos.

"Kalí Órexi" ist ein fantastisches Buch, das die Vielfalt der griechischen Küche auf wunderbare Weise präsentiert. Die Autoren nehmen uns Leser mit auf eine kulinarische Reise durch Griechenland und teilen dabei ihre familiären Rezepte mit uns. Die abwechslungsreichen Rezepte zeigen, dass griechisches Essen so viel mehr ist als „fleischlastig“. Besonders beeindruckend ist, wie es den Autoren gelingt, traditionelle Gerichte auf vegetarisch/vegane Weise zuzubereiten, ohne dabei den Geschmack zu beeinträchtigen. Mit praktischen Tipps zur Anpassung der Rezepte wird das Buch für alle zugänglich, unabhängig von individuellen Ernährungspräferenzen.

Mein Freund und ich sind das Kochbuch zusammen durchgegangen. Er isst eigentlich alles und ich ernähre mich vegan, deshalb waren wir gespannt. Es war ein guter Mix aus verschiedenen Rezepten, die man nötigerweise auch umwandeln kann in vegan. Was mich zum Beispiel stutzig machte, war der „Vegane halloumi“ als Zutat, den es meines Wissens gar nicht auf dem Markt gibt. Das ist ein bisschen schade. Sonst gibt es viele Salate, und vieles, das man irgendwie kennt, aber eben nicht auf die griechische Weise. Gefühlt ist überall Feta und griechischer Joghurt drin, das fanden wir witzig.

Tolle Rezepte und schöne Aufmachung. Ein rundum gelungenes Kochbuch, für alle, die die griechische Küche mögen oder sich schon einmal auf den nächsten Urlaub einstimmen wollen.

Beschreibung:
Griechische Küche genießen - vegetarisch & vegan!

»Kalí Órexi« feiert die großartige kulinarische Geschichte der pflanzlichen Rezepte der griechischen Esskultur. Kon und Sia Karapanagiotidis zeigen in über 100 Rezepten die Vielfältigkeit der griechischen Küche mit vegetarischen und teils veganen Variationen und bestätigen, dass griechisches Essen so viel mehr kann als Gyros und Lammbraten. Kon und Sia führen durch die Aromen und Traditionen Griechenlands und laden uns in ihre Küche ein, wo sie ihre Familienrezepte mit uns teilen. Ob eine deftige Pastitsio, erfrischende Avgolemono (Zitronen-Suppe) oder süße Honigbällchen – diese Rezepte vereinen die Essenz der griechischen Gastfreundschaft mit einem modernen, fleischlosen Ansatz.
-Authentische griechische Gemüseküche
-Mit Variationsvorschlägen, um Rezepte vegan oder glutenfrei zuzubereiten
-Tradition trifft Moderne: Mutter und Sohn gemeinsam fleischfrei in der Küche

Mein Fazit:
Viele spannende Rezepte, teilweise aber recht viele Zutaten und aufwendig zu kochen.
Grundsätzlich gut, als Familie mit kleinen Kindern nicht super gut geeignet.

Dieses Buch gibt einen Perfekten Einblick in die griechische Küche. Es sind viele Informationen über die Kultur und das Essverhalten vorhanden, sehr ansprechende Bilder und alles in allem wirkt das Kochbuch, als wäre es ein Familienkochbuch, welches von Generation zu Generation weitergereicht wird. Es ist mit viel Liebe gestaltet und man merkt es auch an den Rezepten. Ich habe meinen Eltern gestern griechisch gekocht und sie waren begeistert!

Griechische Küche genießen - vegetarisch & vegan!
»Kalí Órexi« feiert die großartige kulinarische Geschichte der pflanzlichen Rezepte der griechischen Esskultur. Kon und Sia Karapanagiotidis zeigen in über 100 Rezepten die Vielfältigkeit der griechischen Küche mit vegetarischen und teils veganen Variationen und bestätigen, dass griechisches Essen so viel mehr kann als Gyros und Lammbraten. Kon und Sia führen durch die Aromen und Traditionen Griechenlands und laden uns in ihre Küche ein, wo sie ihre Familienrezepte mit uns teilen. Ob eine deftige Pastitsio, erfrischende Avgolemono (Zitronen-Suppe) oder süße Honigbällchen – diese Rezepte vereinen die Essenz der griechischen Gastfreundschaft mit einem modernen, fleischlosen Ansatz. (Klappentext)

Dieses wunderbar gestaltete Kochbuch über die griechische vegetarische und auch vegane Küche mit mich sehr begeistert. Es erzählt ein wenig die Familiengeschichte mit den vielen tollen Rezepten. Die sind sehr gut beschrieben, bebildert und machen Lust, gleich los zu kochen und das eine oder andere auszuprobieren. Da läuft einem gleich das Wasser im Munde zusammen. Auch gibt es zu den einzelnen Rezepten noch Vorschläge, wie man es abwandeln kann, damit es vegan oder glutenfrei wird. Ebenso wie Tipps zur Resteverwertung. Leider fehlten mir bei diesem sonst so tollen Buch bei den Rezepten die Nährwertangaben. Wer gerne griechisch kocht oder es ausprobieren will, dem sei diesem Buch empfohlen.

Griechische Küche mal fleischfrei!?
Auf ein Buch wie Kon & Sia Karapanagiotidis‘ „Kalí Órexi“ warte ich eigentlich schon eine ganze Weile. Denn seien wir ehrlich: Für Vegetarier oder Veganer haben die wenigsten griechischen Restaurants viel zu bieten. Aber gerade im heißen Sommer wirkt es, als könne die griechische Küche kaum geeigneter sein …

Im ersten Abschnitt fordern die Autoren ihre Leserschaft gleich auf, mit dem Buch zu „arbeiten“, ruhig Eselsohren reinzumachen, das ist doch mal eine erfrischende Einstellung. Weiter geht es mit grundsätzlichen Informationen zu den Rezepten sowie Basics der griechischen Küche – und schon nach wenigen Seiten geht es mit Rezepten los. Die Kapitel hierzu sind aufgeteilt in Mezze & kleine Gerichte, Salate, Suppen & Gemüsegerichte, Pasteten, Teigtaschen & Brot, Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte sowie Desserts, Gebäck & Kaffee. Abgerundet wird all das mit Tipps rund um Küche und Garten, einem Abschnitt zu alternativen Zutaten sowie einem Register.

Zunächst einmal ist „Kalí Órexi“ ein schönes und gut strukturiertes Buch: Bei den Rezepten sind Zutaten und Arbeitsschritte klar und leicht erkennbar bzw. verständlich, die Rezepte enthalten Hinweise zu veganen, glutenfreien (teils auch nussfreien) Varianten sowie Tipps zur Resteverwertung – davon, dass die Fotos Appetit machen, wollen wir gar nicht erst reden. Wie gut der Ersatz jeweils funktioniert, lasse ich offen, denn veganen Halloumi hätte ich noch nie gesehen und bei nussfreien Varianten wollen auch die Autoren (verständlicherweise) keine Garantie für das Gelingen der Rezepte übernehmen. Doch diese Bewertung steht hier nicht zur Debatte, sondern die des Buches und das ist ein teils „heimelige griechische Atmosphäre“ (v. a. die Fotos bei der Küchenarbeit) verbreitendes Kochbuch, das die Tür zur vegetarisch-veganen griechischen Küche aufstößt, zahlreiche Tipps und viele spannende Rezepte, die bald ausprobiert werden wollen, bereithält. Zwar sind einige Rezepte schon anspruchsvoll, speziell in Hinblick auf die (vielen) Zutaten, doch gerade für den Sommer mit viel frischem Gemüse ist das Buch eine spannende Bereicherung der Kochbuchsammlung.

Viele Vegane/ vegetarische Gerichte. Sympathischer Autor, interessante Familiengeschichte. Tolle Kurztexte. Wie ein Urlaub in Griechenland!

Wollte nur kurz reinschauen und für den Rest des Abends hängengeblieben. Keine Chance, etwas anderes zu tun. Absolut hoffnungslos, lach.
So ein sympathischer Autor! Und was er schreibt, zum Thema Essen, zur griechischen Küche im Allgemeinen und zu seinen Gerichten im Besonderen! Gefiel mir ausgesprochen gut.
Man kann all die vorhandenen Rezepte abwandeln, z.B. von vegetarisch zu vegan, glutenfrei, FODMAP-arm usw. Konkrete Vorschläge finden sich unter jedem Rezept. Aber an sich ist es selbsterklärend.
Gleich zu Anfang findet man die Grundzutaten und wie man sie selbst herstellt, z.B.: Joghurt, Ricotta, Mizithra, Tomatensoße, eingelegte Oliven.
Im Hauptteil findet man: "Mezze &kleine Gerichte", "Salate", Suppen &Gemüsegerichte", Pasteten, Teigtaschen & Brot", Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte", "Dessert, Gebäck &Kaffee", gefolgt von "Tipps rund um Küche und Garten", "Alternative Zutaten".
Fast alle Gerichte sind auch als schönes Foto vorhanden. Es gibt noch mehr Fotos, bunt und stimmungsvoll: vom gedeckten Tisch mit den beschriebenen Speisen, aber auch vom Autor und seiner Mutter, wie sie in der Küche etwas Schönes kredenzen, zum Schluss am Tisch mit der Familie uvm. Die Familiengeschichte wurde auch zwischen paar Rezepten kurz erzählt. Die Eltern sind mal nach Australien ausgewandert!
Die Sprüche von griechischen bekannten Persönlichkeiten aus der Vergangenheit, z.B.: Aristoteles, Hippokrates usw. geben dem Ganzen noch eine besondere Würze.
Die schönen Kurztexte bei den Rezepten haben es mir angetan. Und die Mezze- Gerichte! Die Keftedes, wie Domatokeftedes, als Tomatenpuffer übersetzt, dann die Kolokithokeftedes (Kürbispuffer), Mangoldpuffer mit Feta. Ich musste daran denken, dass ich so etwas in der Art bereits selbst quasi frei erfunden und oft zubereitet habe, nur mit etwas anderen Zutaten. Aber diese Varianten sind auch gleich zum Ausprobieren und zum Verlieben. Shakshuka auf griechische Art, griechisches Omelett stehen bereits auf gleich-zu-machen-Liste.
Einige Dips wie Feta-Joghurt, Schälerbsendip, Auberginendip und natürlich Zaziki kommen gleich dazu. Genauso wie Gefüllte Auberginen, Auberginenauflauf, griechisches Ofengemüse. Die Pasteten Rezepte sind auch dabei, die Pizzas, Fladenbrot, Feta-Teigtaschen uvm.
Frische Kräuter werden oft verwendet, Oliven, Öl, darunter auch Olivenöl und natürlich all das Gemüse, das im Garten hinter dem Haus wächst (oder im nächsten Laden oder Bauernmarkt leicht zu finden ist).
Es ist bodenständige Küche der einfachen Leute, die aber nicht ohne gewisse Raffinesse und mit viel Liebe zelebriert wird.
In die süße Abteilung darf ich erst gar nicht schauen: Halva, Baklava, Sesamriegel, Butter-Mandel-Plätzchen, um nur einige zu nennen.
Jedenfalls, es wird nicht langweilig, wenn man das alles nachkocht. Und schmecken wird es allemal.
Ich eile dann schon mal in die Küche und schaue, was sich spontan machen lässt 😊.

Ein griechisches Kochbuch, das ausschließlich vegetarische und vegan Rezepte präsentiert, das hat mich neugierig gemacht!
Und meine Neugier wurde belohnt.
Hier findet man eine schöne Anzahl von Rezepten, aber auch eine Einführung in die Griechische Kochkultur und ganz allgemein in die Grundlagen dieser Kochkultur, die in griechischen Traditionen wurzeln.
Diese erläuternden Abschnitte stehen zwischen den einzelnen Rezepten, die jeweils appetitlich fotografiert und anschließend erläutert werden. Mit dabei sind viele leckere Ideen und Varianten, auf die ich von selbst nicht gekommen wäre! Eion Kochbuch, das Appetit macht!

absolute Liebe für dieses Kochbuch!

ich konnte so viel tolles daraus mitnehmen und auch lernen.
Kochen ist sowieso einfach wundervoll und dann kocht man noch solch tolle Rezepte. win win situation!

"Kalí Órexi. Griechische Familienrezepte vegetarisch & vegan" von Kon und Sia Karapanagiotidis ist ein liebevoll zusammengestelltes Kochbuch, das die reiche kulinarische Tradition Griechenlands feiert. Übersetzt bedeutet der Titel "Guten Appetit". Kon Karapanagiotidis ist Anwalt für Menschenrechte und Gründer des Asylum Seeker Resource Centre in Australien. Zusammen mit seiner Mutter Sia hat er dieses Kochbuch geschrieben, um sich seinen griechischen Wurzeln zu nähern und die Kunst der griechischen Gastfreundschaft zu teilen.

Das Buch enthält über 100 Rezepte, die die Vielseitigkeit der griechischen Küche mit vegetarischen und teils veganen Variationen hervorheben. Von deftigen Pastitsio über erfrischende Avgolemono (Zitronen-Suppe) bis hin zu süßen Honigbällchen – die Rezepte kombinieren traditionelle Aromen mit einem modernen, fleischlosen Ansatz. Die Kapitelstruktur ist logisch und ansprechend gestaltet, sodass die Leser:innen
mühelos durch die verschiedenen Gerichte navigieren können. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die griechische Küche und bietet dann Kapitel zu Mezze, Salaten, Suppen, Gemüsegerichten, Teigtaschen, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten und Desserts.

Die Kapitelaufteilung des Buches ist logisch, nachvollziehbar und ansprechend. Von "Willkommen an meinem Tisch" über "Die Basics der griechischen Küche" bis hin zu den detaillierten Rezeptkapiteln – alles ist klar strukturiert. Die schlichte Gestaltung des Buches lässt die Rezepte und Bilder im Vordergrund stehen, was ich sehr ansprechend finde. Wenn ich etwas kritisieren müsste, wäre es, dass es für meinen Geschmack gestalterisch ein bisschen mehr hätte sein dürfen. Mir hätte es auch besser gefallen, wenn die Leser:innen persönlich (in DU-Form) angesprochen worden wären statt mit SIE. Das sind aber wirklich auch die einzigen kleinen Kritikpunkte.

Das Buch ist dem verstorbenen Vater bzw. Ehemann gewidmet, was ich sehr berührend fand. Auch die Tatsache, dass Mutter und Sohn gemeinsam in der Küche stehen und ein Kochbuch entwickeln ist mir bislang eher selten untergekommen. Mit 300 Seiten ist es ein sehr umfangreiches Werk, was ich besonders schätze. Die Rezepte sind größtenteils vegetarisch, wobei bei jedem Rezept auch angegeben ist, wie es vegan gestaltet werden kann. Außerdem sind Hinweise vorhanden, wie die Rezepte glutenfrei und für Menschen mit Reizdarmsyndrom angepasst werden können. Ein starkes Zeichen in Richtung inklusive Küche für alle.

Die Zutaten der Rezepte sind in den meisten Fällen in handelsüblichen Supermärkten erhältlich, und optionale Zutaten sind gekennzeichnet. Hilfreich sind auch die genauen Mengenangaben, beispielsweise dass ein Esslöffel 20g und nicht 15g entspricht. Im Sinne der Nachhaltigkeit bietet das Buch auch Tipps zur Resteverwertung. Die Bilder im Buch sind nicht die überprofessionellsten, sondern punkten durch Authentizität und direkte Einblicke aus der Familienküche. Fast jedes Gericht hat ein Foto, was die Nachkochbarkeit erleichtert.

Neben den Rezepten lernt man auch viel über Griechenland und "Philoxenia" (Gastfreundschaft). Zudem erfährt man einiges über die Familiengeschichte der Autor:innen, ihr Engagement für geflüchtete Menschen und ihr Interesse an Nachhaltigkeit, das sich auch in der Küche widerspiegelt.

Fazit: "Kalí Órexi: Griechische Familienrezepte vegetarisch & vegan" ist ein umfangreiches und liebevoll gestaltetes Kochbuch, das die Vielfalt und den Reichtum der griechischen Küche feiert. Die Rücksichtnahme auf verschiedene Ernährungsbedürfnisse und die Einbindung persönlicher Geschichten machen es zu etwas Besonderem. Ich gebe diesem Buch 5 von 5 Sternen.

Ein wunderschön fotografiertes Kochbuch mit sehr ansprechenden Rezepten. Klassiker und neue Rezepte, ausgefallenes und das was jeder mag, ganz schnell bis aufwendig, hier ist für alle Anlässe ein Rezept dabei. Neben den Rezepten selbst sind auch noch kurze Texte, die uns die Hintergrundgeschichte erzählen, etwas über die Autorenfamilie oder über die Regionen aus der die Rezepte stammen. Die Texte nehmen aber nicht überhand, im Vordergrund steht immer das Essen.

"Kali Orexi" ist ein tolles Kochbuch über die vielfältige Küche Griechenlands. Die familiären Rezepte, die Verwendung saisonaler Zutaten und die wunderschönen Fotos machen das Buch zu einem rundum gelungenen Paket.
Guten Appetit zu vegetarischen und veganen Gerichten mit griechischer Note.
Lamm und Griechenland gehört zusammen, doch in diesem wertvollen Kochbuch darf das Lamm weiter springen.

Sia und Kon Karapanagiotidis, das sind Mutter und Sohn, die gemeinsam kochen. Dem verstorbenen Ehemann und Vater ist das Buch gewidmet.
Ein emotionales Geschenk an den lieben Papa.

Die einfachen Erklärungen machen Spaß. Die Zutaten sind leicht zu bekommen, der Bioladen in meinem Ort hatte meine Wünsche vorhanden.
Die leckeren Rezepte und die sehr ansprechenden Fotos haben dafür gesorgt, dass mir das zubereiten Spaß gemacht hat.
Jedes Rezept ist vegetarisch, für eine vegane Zubereitung sind Tipps unter den Erklärungen.
Auch auf glutenfreie Ernährung wird eingegangen.
Wer ohne Fleisch nicht leben kann, der kann jedes Rezept ergänzen.

Der Hintergrund der Familie ist interessant und wird mit Bildern vorgestellt. Ich habe viel erfahren.
Kon setzt sich stark für Menschenrechte ein und unterstützt Asylsuchende.
Nachhaltigkeit ist Kon auch sehr wichtig. Das fand ich gut, dass es nicht rein ums Essen geht. Dem Hintergrund zu kennen, macht das Kochbuch umso interessanter.

Die griechische Gastfreundschaft habe ich auf Kos kennengelernt, freundlich und sehr zuvorkommend die Menschen dort. In diesem Kochbuch kommt die Mentalität der Griechen angenehm zur Geltung.

Ich kann es auf jeden Fall weiter empfehlen und glaube, auch Fleischesser werden daran Geschmack finden. Lecker und gesund kochen, mit griechischen Elementen, das ist ein sehr gelungenes Werk.

„Kali Orexi“ ist ein gelungenes vegetarisches Kochbuch, das die griechische Küche in all ihrer frischen und farbenfrohen Pracht präsentiert. Es eignet sich hervorragend für den Sommer, da es eine Vielzahl von Rezepten bietet, die leicht, lecker und gleichzeitig sättigend sind.

Die liebevolle Gestaltung des Buches sticht sofort ins Auge. Jedes Gericht wird von ansprechenden Bildern begleitet, die Lust aufs Kochen machen. Besonders positiv hervorzuheben ist, dass die Gerichte gut gelingen und geschmacklich überzeugen. Ich habe drei Rezepte ausprobiert und war jedes Mal mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Auch die Salate, die in diesem Buch zu finden sind, machen richtig gut satt.
Ein kleiner Kritikpunkt sind jedoch die teilweise langen Zutatenlisten. Zudem sind einige spezifische griechische Käsesorten hierzulande schwer zu bekommen. In meinem Fall musste ich diese durch gängigere Käsearten ersetzen, was zwar funktionierte, aber vermutlich nicht ganz dem Originalgeschmack entsprach.

Insgesamt ist „Kali Orexi“ ein Kochbuch für alle, die die vegetarische griechische Küche entdecken oder vertiefen möchten. Trotz kleinerer Herausforderungen bei der Zutatenbeschaffung bietet es eine Fülle an leckeren und gelingsicheren Rezepten, die den Sommer auf den Teller bringen.

Lebenslust mit Genuss.
Tolle Fotos die direkt dazu verleiten es auszuprobieren.
Rezepte mit einer tollen Aromatik.
Gutes Layout, ansprechendes Cover.
Dieses Buch ist auch ideal als Geschenk dazu noch eine schöne Auswahl von Oliven und einem Kräutersträußchen statt Blumen.
Dieses Geschenk-Paket bereitet sicher Freude😉

Ein wunderbares (Koch-) Buch. Gute, nachkochbare Rezepte, schöne Geschichten, herrliche Bilder - kurzum, ein Muss für Fans der griechischen und/oder der vegetarischen Küche !!!

Ein sorgsam ausgearbeitetes, detailreiches und geschmacklich äußerst interessantes Kochbuch für Freunde der Mittelmeerküche. Die Zubereitung wird für jedes Gericht Schritt für Schritt erklärt. Für absolute Anfänger eignen sich nur ein paar Gerichte, aber die Mehrzahl ist auch mit Abweichungen von Zutaten und Gewürzen gut umsetzbar.

Sehr schöne verständliche Rezepte zum Nachkochen ... lecker und gute Ideen ... Sehr schön bebildert und illustriert.

Vegetarische und vegane griechische Rezepte, ansprechend präsentiert - ein Kochbuch ganz nach meinem Geschmack!

Bereits beim ersten Durchblättern habe ich viele Merker verteilt bei Rezepten, die ich ausprobieren möchte. Mir gefällt gut, das jedes Rezept bebildert ist. Die Zutatenlisten sind überschaubar und gefüllt mit Zutaten, die überall problemlos erhältlich sind. Die Anleitungen sind gut beschrieben und ergänzt durch zusätzliche Tipps.

Besonders gefallen mir die allgemeinen Rezept-Tipps zu Beginn des Buches, wie man griechische Klassiker zubereiten kann und dabei flexibel bleibt in der Auswahl der Zutaten. Sehr alltagstauglich!

Ein sehr schönes Kochbuch!

Einzigartige Rezepte, attraktive Bildgestaltung und ein Kochbuch, das einen direkt nach Griechenland verfrachtet. Kann es nicht erwarten, einige dieser Rezepte auszuprobieren.

Das schönste Kochbuch über griechische Küche. Ich mochte das bei einfachen Rezepten wie tzaziki doe Zutaten stehen und dann Kücheninsinsights aus der griechischen Küche. Ich finde es sehr authentisch und auch die Auswahl der Rezepte ist super.

Ein griechisches Kochbuch, nur mit vegetarischen und veganen Rezepten?
Es geht ganz wunderbar!!!!
Viele neue, außergewöhnliche Rezeptideen, schöne Kochgeschichten und ansprechende Fotos machen Lust aufs Nachkochen und Urlaub in Griechenland.

Ich finde das Buch großartig! Man wird sehr gut in die griechische Küche und bestimmte Begriffe eingeführt, was den Buch viel Kultur aber auch Struktur verleiht. Die Rezepte sind toll und die Zutaten alle recht einfach zu besorgen. Ich mag es außerdem, dass für die Rezepte eigentlich immer eine Notiz dabeisteht, was man tun kann, um das Gericht vegan zu kochen, wenn es das nicht schon ist. Außerdem sind die Bilder super.

Wir essen sehr gerne Griechisch, allerdings haben wir die griechische Küche bisher als eher schwer und fleischlastig empfunden. Ein vegetarisches griechisches Kochbuch hat mich daher sofort interessiert. "Kali orexi" bietet mit 300 Seiten einen stattlichen Umfang, und tatsächlich ist die gebotene Auswahl sehr vielfältig. Das Buch startet mit einleitenden Worten über die Grundlagen der griechischen Küche. Dann beginnt der eigentliche Rezeptteil, der sich in "Mezze und kleine Gerichte", "Salate", "Suppen und Gemüsegerichte", "Pasteten, Teigtaschen und Brot", "Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte" und "Desserts, Gebäck und Kaffee" gliedert. Mit Tipps rund um Küche und Garten sowie alternativen Zutaten schließt das Buch. Die alternativen Zutaten fand ich besonders interessant, da sie Veganern oder Menschen mit Unverträglichkeiten die Möglichkeit geben, die Rezepte im Buch auf ihre Bedürfnisse hin abzuändern. Bemerkenswert ist, dass die Autor/innen hierbei sogar auf FODMAP-arme Alternativen für Personen mit Reizdarmsyndrom eingehen

Das Kochbuch ist auffallend reich bebildert. Die Fotos weichen dabei wohltuend von den üblichen Foodstylisten-Hochglanzbildern in den gängigen Kochbücher ab und sind sehr authentisch. Einige zeigen das Autorenduo, Mutter und Sohn Karapanagiotidis, beim Kochen in der heimischen Küche, und man hat das Gefühl, hier zwei ganz normalen Menschen über die Schulter zu schauen. Sehr hilfreich finde ich auch, dass bei einigen Rezepten mehrere Arbeitsschritte einzeln bebildert sind.

Mein Mann und mein Sohn sind große Halloumi-Fans, und so wurde dieses Kochbuch gleich begeistert in Beschlag genommen. Als erstes haben wir die Halloumi-Pommes zu einem frischen Salat ausprobiert. Das Ergebnis war sehr lecker und sommerlich-leicht. Auch die griechische Pizza ist uns auf Anhieb gelungen, ebenso die Fenchelpuffer. Sehr viele Gerichte beinhalten griechischen Joghurt oder Käsesorten. Für Veganer wird hierbei auf milchfreie Käsesorten verwiesen. Ich weiß nicht, ob und wie einfach veganer Feta oder Halloumi zu bekommen ist. Sehr häufig werden zudem Gerichte, auch Gebäck, in viel heißem Öl in der Pfanne herausgebacken. Uns sind diese Gerichte meist zu fettig. Bei den sehr leckeren griechischen Pommes aus Kartoffelspalten haben wir daher eine etwas andere Zubereitungsart gewählt und die Kartoffelspalten zunächst in Rapsöl mariniert und bei 170 Grad Umluft in den Ofen gegeben. Nach 45 Minuten haben wir sie mit einer Marinade aus Öl und Kräutern bepinselt und nochmal für 30 Minuten in den Ofen gesteckt. Hierzu gab es Zaziki und Halloumi-Saganaki -herrlich!

Wir werden in den nächsten Wochen sicherlich noch viele Rezepte aus diesem Buch ausprobieren und können es rundum weiterempfehlen!

Ein großartiges Kochbuch der Griechischen Küche das sowohl schnelle Rezepte als auf aufwendig Gerichte beinhaltet.Vegetarier und Veganer finden sich ja meist in der Griechisch Küche eher weniger, da sie in meinen Augen eher Fleischlastig ist.
Die Rezepte sind für Allergiker markiert und es werden auch Alternativen vorgeschlagen das ist beeindruckend und habe ich noch nicht in dieser Form gesehen. Besonders bei Gluten und Nüssen wird hierbei geachtet.
Die Rezepte sind gut verständlich formuliert und durch die gute Anleitung auch einfach in der Umsetzung.
Alle Rezepte die ich ausprobiert habe sind einfach großartig und waren super lecker. Das Zaziki und der Auberginen Dip  wurde gleich zum grillen ausprobiert und kamen bei allen gut an. Die Moussaka war zwar viel Arbeit aber richtig richtig lecker die wede ich bei nächster Gelegenheit gleich nochmal machen. Zum Baklava bin ich noch nicht gekommen aber die Zutaten stehen bereit und ich bin mir sicher es wird schmecken.

Alles in allem bin ich begeistert von diesem Kochbuch und ich finde es ist der beste Beweis dafür das man nicht immer nur Fleisch braucht um ein grandioses Mahl zu Zaubern.

Kon und Sia Karapanagiotidis präsentieren über 100 vegetarische Rezepte, angefangen bei kleinen Gerichten und Suppen, bis hin zu Desserts und Gebäck. Im Mittelteil finden sich zahlreiche Gemüse -, Reis- und Nudelgerichte, sowie Rezepte für schmackhafte Pasteten und Teigtaschen. Zudem werden die Grundlagen der griechischen Küche erklärt und durch zahlreiche Küchen - und Gartentipps ergänzt. Auf gut 300 Seiten kann man die fleischlose griechische Küche entdecken, in traditionellen Aromen schwelgen und viel über die griechische Esskultur lernen.
Die Rezepte sind abwechslungsreich, ansprechend bebildert und lassen sich gut nachkochen. Bei jedem Rezept werden vegane und glutenfreie Variationen angegeben, sowie Tipps zur Resteverwertung. Die meisten Zutaten sind im Lebensmittelgeschäft erhältlich, für einzelne griechische Nudel- und Käsesorten, die es unter Umständen nur im griechischen Feinkostladen gibt, werden Alternativen genannt.
Ein vielseitiges, anschauliches und sehr persönliches Kochbuch, das dazu anregt, das Kochen zu zelebrieren und mit Begeisterung und Neugier in eine andere Kultur einzutauchen. Es sind die liebevoll zusammengestellten Familienrezepte, die privaten Fotos und die sympathischen Anmerkungen des Autors zur griechischen Esskultur und Gastfreundschaft, die dieses Kochbuch zu etwas ganz besonderem machen. Es ist ein Herzensbuch, dem man auf jeder Seite anmerkt, daß es Kon Karapanagiotidis ein Anliegen ist, nicht nur die griechische Küche erfahrbar zu machen und Traditionen zu bewahren, sondern auch den Wunsch zu wecken, diese Erfahrungen zu teilen und gemeinsam zu kochen und zu genießen.
Ein vielfältiges Kochbuch, das die Liebe zum Kochen und das Miteinander in den Mittelpunkt rückt und einfach in jede Küche gehört.

Kali Orexi
Griechische Familienrezpte
Vegetarisch und Vegan
Von Kon und SIA Karapanagiotidis

Dieses Cover ist so wunderschön gestaltet und lädt zu einem Urlaub nach Griechenland ein.
Und ich durfte es vorab lesen. Super! Und es ist wirklich ein ganz tolles Kochbuch. Und nicht nur für Veganer und Vegetarier, sondern für jeden, der einfach gutes Essen mag.
Die Rezepte sind alle mit Fotos versehen, das mag ich sehr! Zwischen den Kapiteln dann noch kleine persönliche Geschichten. Aber mein persönliches Highlight sind die Tipps zu jedem Gericht. Wie mache ich das Gericht vegan oder glutenfrei (wenn es das nicht zufällig schon ist) UND: Resteverwertung. Einfach Mega. So etwas hatte ich bisher noch in keinem Kochbuch.
Getestet habe ich einen Auberginendip. Sehr köstlich.

"Griechische Küche genießen - vegetarisch & vegan!" von Kon und Sia Karapanagiotidis ist ein wunderbares Kochbuch, das die Vielfalt der griechischen Küche auf pflanzliche Weise präsentiert. Mit mehr als 100 Rezepten zeigt das Buch, dass die griechische Küche weit mehr zu bieten hat als die klassischen Gerichte wie Gyros und Lammbraten.

In diesem Buch nehmen uns Kon und Sia mit auf eine kulinarische Reise durch Griechenland. Die Rezepte, die sie teilen, stammen aus ihrer eigenen Familie und vermitteln die authentischen Aromen und Traditionen Griechenlands. Das Buch bietet eine breite Palette an Gerichten, darunter herzhafte Pastitsio, erfrischende Avgolemono (Zitronensuppe) und köstliche Honigbällchen. Jedes Rezept wird mit Liebe und Detailgenauigkeit präsentiert und bringt die griechische Gastfreundschaft in die heimische Küche.

Besonders lobenswert sind die Variationsvorschläge im Buch, die es ermöglichen, viele Rezepte nach Wunsch vegan oder glutenfrei zuzubereiten. Dies macht das Buch zu einem wertvollen Werkzeug für alle, die sich pflanzlich ernähren oder spezielle diätetische Bedürfnisse haben.

Kon und Sia Karapanagiotidis verbinden in ihrem Werk gekonnt traditionelle griechische Kochkunst mit modernen, fleischlosen Ansätzen. Die klaren Anleitungen und die herzliche Präsentation der Rezepte erleichtern es, diese köstlichen Gerichte selbst zuzubereiten.

"Griechische Küche genießen - vegetarisch & vegan!" ist ein empfehlenswertes Buch für alle, die sich für eine pflanzliche Ernährung interessieren und gleichzeitig die kulinarischen Schätze Griechenlands entdecken möchten. Es bietet eine köstliche und abwechslungsreiche Auswahl an Rezepten, die die griechische Küche in einem neuen Licht zeigen.

Griechenland für zuhause!

Als Vegetarierin, die die Gewürzwelt der griechischen Küche liebt, war es für mich eine Freude, dass Kali Orexi erschienen ist und ein absolutes Muss dieses Kochbuch zu testen!

Zu Beginn erfahren wir etwas über das Kochbuch und werden in dieses eingeleitet, man merkt bereits hier, dass Kon & Sia Karapanagiotidis das Kochen nicht nur Überlebenswerkzeug sehen, dass einem die wichtige Nahrungsaufnahme ermöglicht. Nein, die beiden zeigen direkt den Wert jedes Produktes und die Liebe zum Kochen und Essen.

Eingeteilt sind die Rezepte in sechs Kategorien: Metze & kleine Gerichte - Salate - Suppen & Gemüsegerichte - Pasteten, Teigtaschen & Brot - Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte - Desserts, Gebäck & Kaffee.

Jedes Rezept wird mit der griechischen Bezeichnung eingeführt, da ich Sprachen liebe, war bereits das ein kleines Highlight für mich. Es vermittelt auch direkt ein Gefühl von Authentizität, unter der griechischen Bezeichnung (ντολμάδες ) findet sich dann der deutsche Titel (Dolmades ) und das, was wir darunter zu verstehen haben (Gefüllte Mangoldblätter). Einfach perfekt, um direkt einen Überblick zu bekommen. Besonders gut gefallen hat mir auch, dass jedes Gericht auf mögliche vegane oder glutenfreie Alternativen hinweist oder Tipps zur Resteverwertung gibt. Das zeugt nicht nur von einem tollen Weitblick, sondern auch von einem Bewusstsein für Nachhaltigkeit!

Zwischen den Rezepten finden sich auch immer wieder Einblicke in das Familienleben von Kon & Sia Karapanagiotidis ein. Man könnte meinen, das passt nicht in ein Kochbuch, aber in dieses passt es hervorragend. Ich habe auch diese Seiten super gerne gelesen und es gab mir das Gefühl, dass ich mit den beiden am Tisch sitze und ihren Geschichten lauschen durfte. 

Die Rezepte wurden nicht ausschließlich nur mit den fertigen Gerichten erweitert, sondern teilweise auch mit mehreren Fotos, die die Entstehung des Gerichts dokumentierten. Auch dies hat das Kochbuch noch lebendiger wirken lassen.

Die Skillanforderungen der Rezepte sind unterschiedlich hoch, die meisten sind aber recht simpel. Gerade im Dessertbereich benötigt es vielleicht ein bisschen Übung, bis die Gerichte so aussehen, wie auf den Fotos, aber auf den Geschmack kommt es an. 

Die Mengenangaben haben bei meinen bisher ausprobierten Rezepten hervorragend gepasst, damit habe ich aber bereits gerechnet, nachdem bereits zu Beginn darauf hingewiesen wurde, wie viel ml der eigene Esslöffel umfasst. Eine Information, die mir in Kochbüchern bisher noch nicht begegnet ist und mir daher nochmal mehr aufzeigt, wie viel Liebe und Detailtreue eingeflossen ist.

Zum Schluss gibt es noch Tipps und Tricks von Kon & Sia Karapanagiotidis und eine Liste zu Alternativen, wenn man eine Zutat nicht zur Hand hat. Hier hat man wirklich an alles gedacht und ich bin richtig happy mit diesem Kochbuch, denn der Grieche vor Ort, hat nicht viele vegetarische Optionen. Nun kann ich mir selbst Griechenland und seine tollen Aromen ins Haus holen!

Vielleicht ein Hoffnungsschimmer für alle Vegetarier*innen und Veganer*innen, die oft aus gutem Grund nicht so begeistert sind, wenn es heißt "Gehen wir doch griechisch essen". Besonders gut gefällt mir die Angabe von Alternativen bei den einzelnen Rezepten (vegan, glutenfrei) und ganz besonders im Anhang (Varianten mit anderen Kräutern, Gemüse, Nudelformen...).

Kali Orexi ist ein tolles Familienkochbuch, das die herzliche und einladende Atmosphäre der griechischen Küche perfekt einfängt. Die Besonderheit dieses Kochbuchs liegt darin, dass alle Rezepte mindestens vegetarisch sind und für alle nicht-veganen Rezepte Hinweise zur veganen Zubereitung aufgeführt werden.

Auch auf Allergien & Unverträglichkeiten wurde beim Verfassen geachtet. So gibt es beispielsweise Hinweise zur glutenfreien Zubereitung von Rezepten - und am Ende des Buches findet sich eine hilfreiche Auflistung FODMAP-haltiger Zutaten mit entsprechenden Alternativen.

Die klare und übersichtliche Struktur des Buches erleichtert das Navigieren durch die verschiedenen Kapitel. Zunächst werden die Basics der griechischen Küche anfängerfreundlich & knapp erläutert. Anschließend folgen diverse inspirierende Rezepte in den Kapiteln: "Mezze & kleine Gerichte", "Salate", "Suppen & Gemüsegerichte", "Pasteten, Teigtaschen & Brot", "Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte" sowie "Desserts, Gebäck & Kaffee".

Die verwendeten Zutaten sind größtenteils gut erhältlich, auch wenn wenige, wie Zucchiniblüten, nicht immer in jedem Laden zu jeder Saison zu finden sein werden. Ansonsten sind die Rezepte klar und verständlich formuliert. Ein weiteres Highlight sind die großartigen Fotos, die helfen, sich die Rezepte besser vorstellen zu können. Die Gerichte sind daher einfach und gut nachmachbar, was es ideal für alle macht, die schnell und unkompliziert leckere Gerichte zubereiten möchten. Dieses Buch enthält keine besonders komplexen Neuheiten. Stattdessen bietet das Buch eine leckere Auswahl an traditionellen und bewährten Gerichten, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen.

Besonders angetan haben es mir die Rezepte für Pasteten, Salate und die köstlichen Süßspeisen. Die Pasteten sind ein Hit! Die Salate sind frisch und leicht - gerade der "Zucchinisalat mit Granatapfelkernen und Ziegenkäse" ist soo gut! Allein das Durchblättern der Seiten macht einen schon unglaublich hungrig!

Neben den Hauptkapiteln gibt es dann noch diverse Beiträge mit Informationen zur griechischen Küche und Kultur, herzerwärmende Erinnerungen aus der Familiengeschichte sowie Informationen zu Themen wie Resteverwertung und Nachhaltigkeit.

Insgesamt ist dieses Kochbuch eine hervorragende Wahl für alle, die die vegetarische und vegane griechische Küche entdecken möchten. Vielen Dank für dieses tolle Buch! „Yia sta heria sas“ – auf eure Hände!

In kali orexi finden sich moderne fleischlose familientaugliche Rezepte. Griechenland ist ein tolles Urlaubsland und wir kennen dort bereits einiges. Das Essen ist vielfältig und ich habe bereits einige Kochbücher von dort mitgebracht. Dieses hier bietet ausschließlich vegetarische bzw. vegane Rezepte und ich war mir ziemlich sicher hier einiges für unsere Küche finden zu können.
Das Buch hat eine hochwertige Verarbeitung und bietet auf 304 Seiten Kulinarik vom Feinsten. Kon und Sia lassen uns hier an ihren Familienrezepten teilhaben. Diese sind modern und fleischlos, mit einfachen Zutaten, von einfach bis etwas langwieriger von der Herstellungsdauer sowie mit Variationsvorschlägen für vegan oder glutenfrei. Hier findet sich dann die ganze Vielfalt der griechischen Gemüseküche und ihre Aromenwelt wieder. Man findet aber nicht nur Rezepte, es gibt eine Einführung und Tipps zu den Basics der griechischen Küche. Diese startet mit dem Kapitel Mezze & Kleine Gerichte, geht weiter mit Salaten, Suppen & Gemüsegerichten, Pasteten, Teigtaschen & Brot, Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte sowie zu Desserts, Gebäck & Kaffee über. Zum guten Schluss gibt es noch Tipps rund um Küche und Garten sowie eine Liste für alternative Zutaten. Schön finde ich die Seiten wo man Kon und Sia in ihrem persönlichen Umfeld sieht, sei es in der Küche oder im Garten. Was auch toll ist sind die griechischen Überschriften der Gerichte in den Rezepten. Das macht das Buch für mich erst recht authentisch. Wir lieben Auberginen und habe uns als erstes die ganzen Rezepte damit markiert. Ausprobiert habe ich das eingelegte Gemüse, denn der nächste Winter kommt bestimmt. Da mir das Buch bereits als ebook sehr gut gefallen hat, wird es nun auch noch in Printform bei mir in der Küche einziehen. Ich kann das Kochbuch jedem empfehlen, der nicht nur auf Gyros & Co steht.

Kali orexi hat alles, was ein gutes Kochbuch für mich ausmacht. Es verführt mit Bildern, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen und bietet eine Vielzahl toller Rezepte, die man sowohl vegan, vegetarisch als auch glutenfrei nachkochen kann (Für die Fleischesser und Fischesser meiner Familie ist ein tierischer Zusatz auch einfach ergänzt.). zu guter Letzt ist es zusätzlich voller persönlicher Anekdoten und Weisheiten, die einen persönlichen Bezug zu den Rezepten herstellen und ihnen etwas Besonderes verleihen.

Hier erhält man kein schnell produziertes Kochbuch voller nichtssagender Rezepte, sondern ein Buch voller Herz und wirklich schmackhaften Gerichten, die variiert werden können und vor allem leicht nachzukochen sind. Und das, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Wir haben uns sofort in die gefüllten Auberginen und die gebackenen Riesenbohnen verliebt und kombinieren gerne mehrere kleinere Gerichte zu einer griechischen Schlachtplatte.

Sicherlich ist auch Altbekanntes unter den Rezepten, aber uns gefällt die Devise des Buches, dass man stets mit dem kochen soll, was der Garten oder Kühlschrank hergibt. Diese Einfachheit und die klar aufgezeigten Möglichkeiten zur Resteverwertung machen Kali Orexi zu etwas ganz Besonderem.

Eine klare Empfehlung von uns. Ein Hoch auf die griechische Küche und ihre gesunden Zutaten.

Inhalt

"Kalí Órexi" bringt die authentische griechische Küche in einer modernen, fleischlosen Version auf den Tisch. Kon und Sia Karapanagiotidis teilen über 100 traditionelle Familienrezepte, die zeigen, dass die griechische Küche weit mehr zu bieten hat als Gyros und Lammbraten. Von herzhaften Gerichten wie Pastitsio bis hin zu erfrischenden Suppen wie Avgolemono und süßen Honigbällchen vereint dieses Kochbuch die Essenz griechischer Gastfreundschaft mit einem vegetarischen und teilweise veganen Ansatz. Mit Variationsvorschlägen für vegane und glutenfreie Alternativen ist "Kalí Órexi" sowohl für Liebhaber der traditionellen griechischen Küche als auch für moderne, ernährungsbewusste Genießer geeignet.

Meinung

"Kalí Órexi" ist ein Kochbuch, das mit seinen wunderschönen Illustrationen und liebevoll zusammengestellten Rezepten direkt Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Griechenland macht. Das Buch überzeugt nicht nur durch die Vielfalt der präsentierten Gerichte, sondern auch durch die detaillierten Erklärungen und hilfreichen Tipps, die zu jedem Rezept gegeben werden. Die Möglichkeit, viele der Gerichte vegan oder glutenfrei zuzubereiten, zeigt, dass traditionelle Küche und moderne Ernährungsgewohnheiten wunderbar zusammenpassen.

Die Rezepte selbst sind gut erklärt und werden durch ansprechende Fotos begleitet, was die Zubereitung erleichtert. Besonders schön ist die persönliche Note, die durch kleine Geschichten und Erinnerungen der Autoren zwischen den Kapiteln vermittelt wird. Diese verleihen dem Buch eine besondere Wärme und verbinden die Gerichte mit der Familiengeschichte und den Traditionen der Karapanagiotidis-Familie.

Ein kleiner Nachteil ist, dass einige Rezepte recht viele Zutaten erfordern und mitunter aufwendig in der Zubereitung sind. Dies könnte für Familien mit kleinen Kindern oder für Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben, eine Herausforderung darstellen. Dennoch bietet das Buch eine Fülle an spannenden Gerichten, die auch weniger geübte Köche inspirieren dürften.

Fazit

"Kalí Órexi" ist ein wunderschönes und inspirierendes Kochbuch, das die Vielfalt der griechischen Küche in einer modernen, fleischlosen Variante zeigt. Die liebevolle Gestaltung und die abwechslungsreichen Rezepte machen es zu einem Genuss für alle, die gutes Essen und authentische Aromen schätzen. Auch wenn einige Gerichte etwas aufwendiger in der Zubereitung sind, lohnt sich der Aufwand für die köstlichen Ergebnisse. Ein Muss für alle, die griechische Küche lieben und dabei auf Fleisch verzichten möchten.

⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5 Sterne)

Bodenständige griechische Küche

kali orexi griechische Familienrezepte vegetarisch & vegan von Kon Karapanagiotidis; Sia Karapanagiotidis, erschienen im ars vivend Verlag am 8. August 2024.

Zu Beginn bekommt der Leser eine kleine Einführung darüber, was der Autor sich bei dem Buch und dem Ganzen gedacht hat. Außerdem erhalten wir eine Einführung in griechische Zutaten und die absoluten Basics was da sein sollte.

Nun geht es zu den Gerichten mit folgender Einteilung:
Mezze & kleine Gerichte
Salate
Suppen & Gemüsegerichte
Pasteten, Teigtaschen & Brot
Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte
Desserts, Gebäck & Kaffee

Es folgen noch Tipps rund um Küche und Garten die zwar ganz nett sind, aber im Gegensatz zu dem Abschnitt Alternative Zutaten nicht notwendig sind.

Mit dem Register hader ich noch. Es vermengt Gerichte mit Hauptzutaten. Da hätte man besser zwei Register draus gemacht. Mir sind zu viele Bilder in dem Kochbuch und die Familiengeschichte hat mich jetzt auch nicht so interessiert. Damit kommt aber rüber, dass es ein Kochbuch der Familie des Autors ist. Das erklärt dann auch die imperfekten Fotos der Speisen und die Zubereitung in Mutters Küche. Genug gemeckert.

Die Rezepte sind dafür gut beschrieben, funktionieren und sehen optisch daheim oft besser als im Buch aus. Passiert sonst nicht so oft bei den Hochglanzprodukten von Fotografen mit sämtlichen Tricks in Pose geklebt.

Besonders gut finde ich links unten bei jedem Rezept die Erklärungen wie man es vegan bekommt, bzw. dass es bereits vegan ist, oder wie die glutenfreie Version gemacht wird und was man mit Resten machen kann.

Viele der Rezepte eignen sich nicht nur als Hauptmalzeit, man kann sie auch einfach in geringerer Menge als Beilage servieren. Wo man wieder beim Familienkochbuch für die ganze Familie angelangt ist.

Ich mag die mediterrane Küche sehr und habe mich gefreut, dass dieses Buch mehr zu bieten hat als Gerichte, die in Metaxasouce ertränkt werden. Viele Gerichte lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Griechisches Urlaubsfeeling

"Kali Orexi" von Kon und Sia Karapanagiotidis ist ein umfangreiches, authentisches und alltagstaugliches Kochbuch. Die über 100 vegetarischen oder veganen Rezepte sind kreativ und vielseitig. Besonders gefallen mir die Variationsvorschläge, um Rezepte auch vegan oder glutenfrei zuzubereiten sowie die nützlichen Tipps zur Resteverwertung.
Das Buch ist unterteilt in verschiedene Kategorien wie Mezze, Salate, Suppen, Teigtaschen, Pasta, Hülsenfrüchte und Desserts, was es sehr übersichtlich macht. Die Rezepte sind nicht zu kompliziert oder zeitaufwendig und viele davon verwenden einfache, leicht erhältliche Zutaten. Ich habe bereits einige Gerichte ausprobiert und sie sind sehr gut gelungen – aromatisch und leicht nachzukochen. Kamen bei der ganzen Familie gut an.
Die authentischen Farbfotos ohne übermäßige Bearbeitung machen sofort Lust aufs Kochen. Die persönlichen Geschichten der Familie habe ich erstmal übersprungen. Ich freue mich darauf, noch mehr Rezepte auszuprobieren.
Insgesamt ein empfehlenswertes Kochbuch mit (auch) leichten, gesunden und leckeren Gerichten, die Urlaubsfeeling verbreiten.

Guten fleischlosen Appetit!

Ein Kochbuch ganz nach meinem Geschmack! Und damit meine ich nicht nur die griechische Küche, sondern auch die Philosophie, mit der Kon Karapanogiotidis ans Kochen herangeht. Er lädt den Leser dazu ein, mit dem zu kochen, was gerade da ist. Vor allem aber erinnert er an das, was wir so gern vergessen, nämlich Achtsamkeit. Und zwar für uns, für andere Menschen und Kulturen und die Lebensmittel. Dennoch oder gerade deshalb soll Kochen auch Freude und Spaß machen. Seine fünf Säulen für die gute Küche sind Leidenschaft, Neugier, Geduld, Übung und Pragmatismus. Daher darf das Kochbuch auch nach Kochbuch aussehen, Eselsohren und Flecken bekommen. Und bei mir bekommt es auch noch handschriftliche Einträge und Anmerkungen!

Der theoretische Teil am Anfang ist super informativ und hilfreich. Einiges ist nicht neu, aber vielleicht doch etwas in Vergessenheit geraten. Die Aufzählung und Erklärung einiger griechischer Lebensmittel gefällt mir besonders gut. Danach folgen die Kapitel Mezze & kleine Gerichte; Salate; Suppen & Gemüsegerichte; Pasteten, Teigtaschen & Brot; Nudeln, Reis & Hülsenfrüchte; Desserts, Gebäck & Kaffee. Am Ende gibt es dann noch weitere tolle Informationen, beispielsweise Tipps rund um Küche & Garten und alternative Zutaten. Dieses Buch ist also ein Rundumsorglospaket!

Die Rezepte selbst sind abwechslungsreich und schon beim Lesen appetitanregend. Der Name des Gerichtes wird jeweils in griechischer Schrift, auf Griechisch in gewöhnlicher Schrift und auf Deutsch angegeben. Es folgen auf der linken Seite die Zutaten aufgelistet, daneben dann einige Zeilen zum Gericht, dann die Zubereitungsschritte, die gut und klar verständlich sind. Statt Nährwertangaben gibt es Anregungen für eine vegane Version, eine glutenfreie Version und Tipps zur Resteverwertung. Das finde ich persönlich wesentlich interessanter. Die Fotos zu den Gerichten sind traumhaft schön in ihrer Einfachkeit. Kein Chichi drumrum, einfach nur ein Teller oder eine Platte mit der Speise, so als wäre man bei der Familie zu Hause. So richtig gemütlich! Bei fast jedem Gericht gibt es diese tollen Bilder. Die Ausnahmen finden sich z.B. bei Dips, allerdings kann ich da auch auf die Fotos weitestgehend verzichten. Die Schwierigkeitsgrade variieren, allerdings erscheint mir kein Rezept so aufwändig, dass ich mich nicht daran wage.

Hin und wieder sind längere Texte eingefügt. Diese sind dann auch farbig hinterlegt, quasi auf farbigem Papier geschrieben. Dazu gibt es das jeweilige Thema auffassende Fotos oder auch Fotos, die gemeinsame Mahlzeiten zeigen. Für mich ist das Buch viel mehr als ein vegetarisches Kochbuch. Es ist Lebensphilosophie und Urlaub, Genuss und Gefühl. Ich vermisse als Flexitarier hier das Fleisch kein bisschen. Der Titel ist somit Programm, denn kali orexi bedeutet Guten Appetit! Fünf Sterne!

Ein echt tolles Rezeptbuch!
Nicht nur tolle und leckere Rezepte, aber auch viel informatives über die Kultur und das Essen in Griechenland.
Empfehlenswert für Vegetarier und Veganer die griechisches Essen lieben.

Nach unserem diesjährigen Griechenland-Urlaub war ich sehr gespannt auf dieses Buch. Es hat uneingeschränkt gehalten, was es versprochen hat. Ich fand die Einführung in die griechische Küche und die Lebensmittel sehr verständlich und gut geschrieben. Es freut mich, dass man vieles ohne außergewöhnliche Zutaten und ohen außergewöhnliche Kocherfahrung nachkochen kann. Sehr toll sind auch die schönen Bilder, die gerade zu Lust auf's Loskochen machen.

Viele tolle Rezepte aus der griechischen Küche, die super einfach sind, um sie zu Hause nachzumachen und die fantastisch schmecken. Alles ist sehr einfach und verständlich erklärt und man hat viele Zutaten meist schon zu Hause, also braucht man nicht viel dazu einkaufen.
Einfach klasse.

Was für tolle Rezepte! Hier findet sich eine Vielfalt, die wirklich super ist. Die Fotos lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und die Rezepte sind gut verständlich. Toll für die nächste Gartenparty!

Die griechische Küche mochte ich schon immer, aber ich habe sie bisher meist in unserem Lieblingslokal genossen, wo es glücklicherweise auch immer vegetarische und vegane Alternativen gibt. Das erste, was den meisten einfällt, wenn es um griechische Küche geht, ist vermutlich Gyros.
Kon Karapanagiotidis und seine Mutter Sia zeigen, wie viel mehr es da zu entdecken gibt und wie vielfältig die Küche Griechenlands in Wirklichkeit ist.
Schon beim ersten Stöbern in diesem Buch war ich beeindruckt. Es beginnt mit Tipps, wie man die Grundzutaten für griechische Gerichte selbst herstellen kann, und auch Grundrezepte wie Griechische Bohnesuppe, Gemüsereis, vegetarische oder vegane Pastete und Nudelauflauf findet man hier. Es bleibt immer viel Spielraum für verschiedene Varianten, und man kann die Zutaten gut austauschen und sich nach den eigenen Vorräten richten. Es folgen Ratschläge für eine gelungene und gemischte Mezze-Auswahl, eine Einführung in die Welt des griechischen Wildgemüses und je eine Übersicht über griechische Nudeln und Käsesorten.
Dann folgt auch schon der sehr umfangreiche Rezeptteil. Es beginnt mit kleinen Gerichten und Vorspeisen. Hier gibt es gleich zu Beginn mal eine ganz andere Variante von Dolmades, nämlich keine gefüllten Weinblätter sondern Mangoldblätter. Bei den Mezze findet man viele Rezepte mit Käse. Das Tolle an diesem Kochbuch ist aber, dass es zu jedem Rezept, falls es nicht sowieso vegan ist, eine vegane und auch eine glutenfreie Variante gibt. So werden hier nicht nur Vegetarier und Veganer fündig, sondern auch Menschen mit einer Unverträglichkeit können die Rezepte für sich gut umsetzen.
Bei der Gelegenheit kam auch die Erinnerung an Gerichte, die ich früher gerne selbst gemacht habe, die aber in Vergessenheit geraten sind, seit ich auf Milchprodukte verzichte. So habe ich früher gerne Labneh selbst gemacht, eine Art Frischkäse aus Vollfettjoghurt zubereitet. Das Autorenteam hat es wohl mit veganen Joghurt-Alternativen ausprobiert und entsprechende Hinweise beim Rezept hinterlassen, und so kann ich nun mit Begeisterung mein veganes Labneh herstellen.
Die Vielfalt der gezeigten Rezepte ist beeindruckend, und immer wieder gibt es Fotos mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, was ich gerade bei den Pasteten sehr hilfreich finde. Es sind auch die zum Teil sehr einfachen Kompositionen, die mich begeistern können, so zum Beispiel Fladenbrot mit Zaziki, Artischocke und Granatapfelkernen.
Auch Gerichte wie der griechische Nudelauflauf Pastitsio dürfen nicht fehlen.
Es gibt wundervolle Speisen und Salate zu entdecken, beispielsweise mit den typischen Kritharaki-Nudeln. Schon optisch ist auch der Augenbohnensalat ein Highlight.
Auch im Bereich der Süßspeisen hat die griechische Küche einiges zu bieten, so zum Beispiel Halva oder Baklava, um nur ein paar Beispiele zu nennen, und zu meiner Freude ist u.a. auch ein Rezept für mein Lieblings-Dessert im Buch: Galaktoboureko, der leckere Grießpudding in Filoteig. Auch hier gibt es wertvolle Hinweise für eine vegane oder auch glutenfreie Variante.
Zwischen den Rezepten gibt der Autor sehr viel Persönliches über sich und seine Familie preis. Man erfährt viel über seine Vergangenheit und Entwicklung, wie er schon vor Jahrzehnten Vegetarier wurde und wie er zum Kochen kam. Auch die perfekte Art der griechischen Kaffeezubereitung wird gezeigt.
Am Ende des Buches teilt Mutter Sia ihre besten Kochtipps mit uns. Hier erfahren wir sehr viel über Resteverwertung und zu Mengen- bzw. Zeitangaben. Im Gedenken an den verstorbenen Vater des Autors sind hier auch "Leos Gartentipps" zu finden. Ein ausführliches Kapitel über Alternativen zu in den Rezepten genannten Zutaten rundet das Buch perfekt ab.
Für mich ist dies ein großartiges, ganz besonderes Kochbuch, das aus dem Rahmen fällt und sehr persönlich gestaltet ist.

Richtig lecker und leicht gemacht!

Ich esse sehr gerne griechisch, aber für mich sind die Beilagen und Gemüsegerichte oft viel ansprechender als Gyros, Souflaki und co. Mit dieser Vorliebe bin ich zu dem griechischen Familienkochbuch Kali Orexi gekommen, das ausschließlich vegetarische und vegane Rezepte der griechischen Küche präsentiert.
Nach einem Einstieg mit den Basics der griechischen Küche unterteilen sich die Rezepte in die nachfolgenden Kategorien: Mezze und kleine Gerichte, Salate, Suppen und Gemüsegerichte, Pasteten, Teigtaschen und Brot, Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte sowie Desserts, Gebäck und Kaffee. Hier findet sich alles, was das Herz begehrt und es gibt zu jeder Idee, ein Hinweis, wie man das jeweilige Gericht vegan oder glutenfrei hinbekommt. Das hat mir wirklich gut gefallen. Genauso super fand ich die Bilder sowohl von den Gerichten als auch von den Familienfeiern und zur Unterstreichung der Atmosphäre beim griechischen Essen. Hin und wieder gab es zu den komplexeren Arbeitsschritten ja auch Schritt für Schritt Bilder wie zum Beispiel bei dem griechischen Nudelauflauf. Normalerweise waren aber auch die einfachen schriftlichen Anleitungen so gut verständlich, dass ich alles gut umsetzen konnte.
Vieles von den griechischen Rezepten habe ich schon selbst ausprobiert und bin wahrlich begeistert von diesem Kochbuch!