Schnell mal vegan

Veganes Essen steht nicht selten im Ruf fad oder sehr aufwendig zu sein – da klingt „Schnell mal vegan“ (mit dem Untertitel 30-Minuten-Rezepte) doch vielversprechend, oder?

Beinah „traditionell“ beginnt das Buch mit einer Einleitung, warum man sich vegan ernähren können wollen sollte – ja, das trifft es wohl, denn Katharina Seiser liefert dazu sehr persönliche Ansichten, mitsamt einer für viele Leser wohl überraschenden Eröffnung und erläutert, dass es ihr um Bereicherung, nicht Bevormundung gehe. Es geht weiter mit dem Aufbau bzw. Inhalt einer pflanzlichen Speisekammer. Nach diesem kurzen Teil geht es dann auch in den Rezeptteil und der beginnt mit Ideen für Frühstück, Vor- und Nachspeise sowie einigen Grundrezepten. Der Hauptteil ist zunächst gegliedert in die Jahreszeiten, in denen man die Gerichte zubereitet und dann danach, ob es sich um kalte oder (lau)warme Gerichte handelt. Die Rezepte sind gut strukturiert, die Zutaten ebenso klar erkennbar wie die Personenzahl, für die das Gericht reicht, die Arbeitsschritte knapp, aber deutlich erklärt, Fotos veranschaulichen das Ergebnis und ein Icon symbolisiert, dass ein Gericht sich besonders zum Mitnehmen eignet. Bei vielen Gerichten gibt es einen abschließenden Hinweis auf Varianten. Lediglich die Zubereitungszeit muss man sich aus dem Rezept „zusammenklauben“, wenn die Maßgabe aber „30-Minuten-Rezepte“ ist, ein überschaubares Manko. Die Rezepte reichen von Basics (wie Bohnensalat) über solche mit Twist (wie Ananas-Avocado- oder Bloody-Mary-Salat) bis raffiniert klingend (wie Grüner Spargel aus dem Ofen mit Minz-Mayonnaise). Abgerundet wird das Buch durch Register, Glossar und Literaturangaben.

Mit „Schnell mal vegan“ legt Katharina Seiser ein Kochbuch mit in der Tat alltagstauglichen veganen Rezepten vor – die Zutaten sind in der Regel gut erhältlich, die Gerichte zügig zuzubereiten und das alles, ohne auf Ersatzprodukte (wenn Tofu nicht zählt) zurückzugreifen. Gut gefallen hat auch der Abschnitt „Vor dem Kochen“. In Summe ein rundum empfehlenswertes Kochbuch für alle, die vegan, schnell, saisonal und ohne industriell gefertigte „Vegifrikadelle“ abwechslungsreich essen wollen.

Mittlerweile habe ich einiges aus diesem Kochbuch nachgekocht und ich kann nur sagen dass ich unglaublich begeistert davon bin. Die Rezepte sind größtenteils einfach und mega lecker, es hat alles so geklappt wie ich es mir gewünscht habe.

Ich kann das Kochbuch jedem ans Herz legen der sich entweder bereits rein vegan ernährt oder auch an Anfänger, denn das Buch beinhaltet definitiv Rezepte für alle!

Da ich wenig Fleisch esse und wenn nur mageres Fleisch vom Erzeuger hier aus der Region, möchte ich einige vegane Rezepte ausprobieren. Bei diesem Kochbuch stellt sich die Autorin Katharina Seiser vor. Sie ist keine Vegetarierin und auch keine Veganerin. Sie möchte einfach zwischendurch rein vegan also mit Produkten aus dem Pflanzenreich kochen. Auf Ersatzprodukte oder Imitaten von tierischen Produkten möchte sie dabei verzichten. Alle Gerichte sollen in 30 Minuten zubereitet sein. Da viele frische saisonale Zutaten verwendet werden sollen, werden die Rezepten nach fünf Jahreszeiten eingeteilt. Zuerst lerne ich etwas über Hülsenfrüchte, Reis und Nudeln. Danach geht es mit den Rezepten los, die einfach erklärt werden und zu meiner Freude viele frischen Kräuter und Gewürze aus allen Ländern enthalten. Wir lieben Tomaten und ernten sie im Sommer frisch aus dem Gewächshaus. So habe ich viele Rezepte mit Tomaten entdeckt, die mich spontan ansprechen. Am Ende dieses Buches gibt es dann ein alphabetisches Register mit Zutaten und Rezepten. Ich freue mich mich schon auf das Nachkochen je nach Jahreszeit.

Bei den vielen Kochbüchern, die ich schon habe, hätte ich nicht gedacht, dass mir vom Thema und der Art noch eines fehlen würde. Aber "Schnell mal vegan" hat mich vom allgemeinen Inhalt und den Rezepten her überzeugt. Hier gefällt mir nicht nur, dass der Fleischverzicht kein Muss ist. Es ist ein Kochbuch, wie ich es mir wünsche. Ohne erhobenem Zeigefinger und das Wissen ohne der Attitüde vermittelt, das Rad neu erfunden zu haben. Klar, sinnvoll erklärend, praktisch und übersichtlich - von einer bodenständigen Köchin mit entsprechender Erfahrung.

Nach der in Kochbüchern üblichen Einleitung, wo die Autorin ihren Werdegang schilderte und die Gründe zu diesem Kochbuch, folgte eine Zusammenfassung der Grundnahrungsmittel (entsprechend Gruppiert) und Einweisung zur Nutzung des Buches. Auch hier sinnvoll gegliedert, kurz und übersichtlich erklärt mit einem Augenmerk auf das Wesentliche. Ebenso wurden bestimmte Basics, wie z.B. Abkochen von Hülsenfrüchten, Rezept für eine Gemüsebrühe, etc., gleich zu Anfang zusammengefasst.

Wie es die Autorin schon in der Einleitung schrieb, bestehen sehr viele Rezepte aus frischen Zutaten, die regional und saisonal erhältlich sind. Entsprechend wurden die Rezepte nach Jahreszeit sortiert; was sich gut als Mahlzeit zum Mitnehmen eignet, hat eine entsprechende Markierung. Abwechslungsreich, wobei ich mir einiges als leckere, gesunde Fleischbeilage vorstellen könnte. Angenehm ist auch, dass am Ende die Rezepte u.A. auch nach der Hauptzutat sortiert wurden, was bei einer bestimmten Rezeptsuche hilfreich ist, ebenso wie ein Glossar.

Für mich ist "Schnell mal vegan" ein gelungenes Kochbuch, zu welchem man greifen kann, selbst wenn die Küchenbibliothek schon ordentlich ausgestattet ist.

Dieses Buch bietet tolle und schnelle Möglichkeiten seinen Alltag vegan zu gestalten. Die Rezepte bieten dabei auch für mich neue Kombinationsmöglichkeiten von Lebensmitteln und machen Lust sie auszuprobieren.
Das Buch an sich ist wieder einmal wunderschön gestaltet und lädt zum Blättern und Träumen ein.

Dieses Kochbuch hat mich begeistert. Generell bin ich, wie die Autorin, der Meinung, dass Ersatzprodukte in der veganen Küche nichts zu suchen haben. Wenn ich kein Fleisch essen will, dann brauche ich mir nicht aus Pflanzen etwas zu basteln, dass wie Fleisch schmecken soll!
Die hier vorliegenden Rezepte kommen gänzlich ohne diese Kunstprodukte aus und konzentrieren sich auf pflanzenbasierte Zutaten.
Die Einteilung der Rezepte nach Jahreszeiten und dann noch mal in Kalt-Lauwarm-Warm ist ungewöhnlich und kann mich nicht so recht überzeugen.
Gut sind die Zutaten, die einfach zu besorgen sind, und wenn nicht, wie zum Beispiel Stängelkohl oder Schwarzkohl, dann werden immer gebräuchliche Alternativen benannt.
Die eigentliche Zubereitung ist für jedermann verständlich. Auch die Zubereitungszeiten sind überschaubar. Mir gefällt generell die Vielfalt der Rezeptideen, die Katharina Seiser sich in verschiedenen Ländern abgeguckt hat.
Dass dieses Buch lokal und klimapositiv gedruckt wird, ist konsequent und verstärkt noch mal die Grundidee, die Ressourcen der Natur auch in anderen Bereichen zu schützen.

Tolles veganes Kochbuch. Neben den saisonal geordneten Rezepten beinhaltet es viele Tipps zu Küchenutensilien sowie zum Kochen, Einkaufen und Lagern der Zutaten. Eine Bereicherung für jeden Haushalt, ganz egal ob vegan, vegetarisch oder omnivor gegessen wird.

Tolles Buch, das schnelle und verständliche Rezepte bietet und mit vielen Vorurteilen über veganes Essen aufräumt! Empfehlung!

Zuerst einmal möchte ich mich an dieser Stelle bei NetGalley, Katharina Seiser und dem Christian Brandstätter Verlag für die Bereitstellung des Rezensionsexemplars bedanken.

Tolle, vielfältige Rezepte für die man nicht extra in den Feinkostladen laufen muss. Obwohl größtenteils breit verfügbare und bekannte Zutaten verwendet werden enthält das Buch viele einfache, schnelle und vor allem leckere Rezepte, welche mir so noch nicht bekannt waren. Für mich ein toller Begleiter um öfter mal auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten und neue Rezepte zu testen. Klare Kaufempfehlung, v.a. für alle die bisher nicht (bewusst) mit der veganen Küche in Berührung gekommen sind.

Es gibt hier viele wirklich leckere Rezepte, die etwas aussergewöhnlicher sind, als in den meisten anderen Kochbüchern. Besonders Hülsenfrüchte sind hier stark vertreten. Die Autorin geht auch auf die Zubereitung von Kichererbsen, Linsen un Co. gesondert ein und gibt Tipps.
Viele Rezepte sind zum Mitnehmen geeignet und auch als solche gekennzeichnet.
Die Rezepte sind mit der hier gegebenen Anleitung schnell und einfach nachzumachen.
Vegan und lecker in 30 Minuten auf den Tisch.

Zusätzlich bekommt man von der Autorin neben der Informationen über die Zubereitung von Hülsenfrüchten auch noch Tipps zur Zubereitung verschiedener Reissorten.
Es wird darauf verwiesen, dass frisch, bio und saisonal wichtige Kriterien sind und deshalb wurde das Buch auch in Jahreszeiten eingeteilt. Für mich persönlich eine gute Wahl, weil ich auch versuche die saisonal angebotenen Gemüse aus der Region zu nutzen. Ich habe das Gefühl, dass hier besonders viele Rezepte mit Hülsenfrüchten, Linsen, Bohnen, Erbsen angeboten werden. Das finde ich bei einer veganen Ernährung auch wichtig und persönlich auch richtig lecker.

Als Bonus gibt immer wieder interessante Fakten zu den einzelnen Rezepten. Die Auswahl reicht vom bekannten Waldorfsalat und Panzanella bis hin zu den mir bis dato nicht bekannten Tomatenlaibchen.
Auch eine Mayonaise aus Aquafaba (dem "Wasser" bei Kichererbsen aus Dose oder Glas) ist dabei.

Fazit:
Ein Perlchen! Ein wunderbares Kochbuch mit aussergewöhnlichen Rezepten, schön und praktisch sortiert. Die für mich neuen Tomatenlaibchen sind eine wirkliche Bereicherung.
Kaufempfehlung für das eigene Regal oder aber auch als Geschenk für vegan interessierte. Sicher ein Beweis dafür, dass vegan alles andere als einfältig oder langweilig ist und richtig gut schmeckt.